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Descripción / Sabor
Lovage tiene tallos huecos largos y delgados que pueden crecer hasta tres a 4 pies. Sus hojas son brillantes y de color verde oscuro con bordes dentados y dentados. Las delicadas hojas de Lovage se ven y huelen a hojas de apio. Tiene un aroma y sabor muy fuerte y solo se requieren unas pocas hojas para darle sabor a un plato. El sabor de Lovage recuerda al apio con algunos matices herbáceos. Al final de la temporada, la planta forma flores amarillas seguidas de frutos de color ceja amarillenta. Las semillas también se utilizan como condimento, al igual que las semillas de apio.
Temporadas / Disponibilidad
Lovage está disponible durante los meses de primavera.
Hechos actuales
El Lovage verde frondoso se conoce botánicamente como Levisiticum officinalis. Esta hierba perenne se ha utilizado desde la antigüedad y se cultiva más como novedad y por su condición de reliquia que con fines comerciales. Lovage también se conoce como Old English Lovage, Italian Lovage y Cornish Lovage.
Aplicaciones
El apio se puede sustituir por apio en una variedad de recetas, como sopas o guisos. Se pueden agregar hojas frescas y nuevas a las ensaladas como un verde sabroso antes de que el sabor se vuelva demasiado fuerte. Picar las hojas y los tallos y agregar al relleno de pan o guisos. Los tallos de las hojas se pueden saltear de manera similar a los tallos de apio, se cortan en gajos o se parten a lo largo en tiras largas. Haga una mantequilla compuesta mezclando mantequilla ablandada y sin sal con hojas de Lovage picadas y colóquela encima de carnes o pescado. Agregue hojas frescas de Lovage al almíbar simple para obtener 'refresco de apio' o una bebida espumosa con infusión de lovage. Las hojas de apio no se secan bien, las semillas son un sustituto adecuado durante todo el año.
Geografía / Historia
Originario de Inglaterra, el 'Garden' Lovage se cultivó en abundancia hace mucho tiempo y desde entonces ha caído en desgracia como verdura. Hoy en día, la hierba se cultiva menos y más a menudo por parte de individuos o pequeñas granjas. Lovage prefiere un clima del norte. Utilizada con fines medicinales en el siglo XIV, se dice que la hierba ayuda en enfermedades digestivas y el aceite de Lovage puede tener propiedades anticancerígenas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lovage. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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