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Descripción / Sabor
Las hojas de la espinaca Malabar son de color verde oscuro, en forma de corazón y tienen un aspecto ligeramente brillante. Cuando la mayoría de las variedades de espinaca se vuelven amargas en los calurosos meses de verano, la espinaca Malabar está prosperando. Las hojas son más gruesas que las espinacas y tienen un sabor suave a cítricos y pimienta. Las hojas más jóvenes son tiernas en textura y sabor.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca Malabar está disponible todo el año debido a su entorno de cultivo tropical.
Hechos actuales
La espinaca malabar, botánicamente conocida como Basella alba, también se conoce como espinaca de Ceilán, espinaca india y Basella. La espinaca Malabar no es técnicamente espinaca, ni está relacionada botánicamente con la espinaca, aunque puede usarse como sustituto de la espinaca en platos y ensaladas. La espinaca Malabar se usa más ampliamente en los trópicos de la India y Asia, donde se la conoce como 'huang ti cai' en China, que se traduce como 'verdura del emperador'.
Valor nutricional
La espinaca Malabar se considera una suculenta, lo que significa que almacena agua en sus hojas, lo que le da buenos niveles de mucílago. El mucílago es muy desintoxicante y calmante para el cuerpo mientras se digiere y ofrece propiedades curativas.
Aplicaciones
Este aspecto de espinaca se puede sustituir por el verde frondoso en muchos platos y ensaladas. La espinaca cocida de Malabar no se marchita tan rápido como la espinaca común y tiende a desarrollar un sabor más a espinaca cuando se cocina. Esta verdura de hoja tropical actúa como agente espesante en sopas debido a sus cualidades mucilaginosas (húmedas y pegajosas). Puede saltearse como verdura o comerse crudo. Las hojas demasiado cocidas pueden volverse viscosas.
Información étnica / cultural
El jugo de las hojas de la espinaca Malabar se usa en Nepal como tratamiento para la inflamación de la nariz y la garganta. Los estudios realizados por los Institutos Nacionales de Salud han encontrado que las reservas corporales totales de vitamina A en los hombres de Bangladesh aumentan cuando se consumen espinacas Malabar a diario.
Geografía / Historia
La vid de hoja tropical es una planta perenne en los trópicos y se cultiva como anual en climas más fríos. Es extremadamente sensible a las heladas. Originaria de Asia y África, prospera en el calor y tiende a crecer mejor en temperaturas superiores a los 90 ° F. En su estado latente durante las temperaturas más frías, seguirá creciendo, pero mucho más lento. La espinaca Malabar se cultiva en Australia y en los EE. UU. Continentales como anual, sin embargo, en Puerto Rico y Hawai crece como planta perenne.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Espinaca Malabar. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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