Descripción / Sabor
Las manzanas Mamey tienen una apariencia inusual para una fruta tropical. La fruta redonda o casi redonda puede crecer hasta el tamaño de un melón pequeño, midiendo entre 10 y 20 centímetros de diámetro. La piel de color gris parduzco claro tiene una textura y firmeza similar a la de un mango. Pelar la piel gruesa revela una médula astringente y blanquecina (llamada 'trapo'), que normalmente se desecha. La pulpa aromática es de color amarillo dorado o naranja con una consistencia suave. Puede ser firme y crujiente o más tierno y jugoso según el nivel de madurez. El sabor de una manzana Mamey se parece a la fruta de la pasión y el albaricoque con un toque de sabor a bayas y un poco de sabor. Dentro del centro de la fruta hay una semilla muy parecida a un hueso de melocotón. Las frutas más pequeñas tendrán una semilla y las más grandes pueden tener hasta cuatro. La porción de pulpa más cercana a las semillas puede ser ligeramente amarga.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Mamey están disponibles en los meses de verano y otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Mamey (pronunciado mah-may) son frutas tropicales, botánicamente clasificadas como Mammea americana y relacionadas con el mangostán. Aunque a veces se los conoce como zapote mamey o zapote mamey americano, no están relacionados con el zapote mamey de pulpa roja. Son abundantes en Centroamérica y el Caribe. En los países de América Latina, la fruta se llama Yellow Mamey o Mamey Amarillo para distinguirla del zapote Pouteria no relacionado. Las manzanas Mamey también se conocen como albaricoque de Santo Domingo, albaricoque tropical o Mammee. A diferencia de otras frutas de hueso que se consideran drupas, las manzanas Mamey se identifican botánicamente como bayas.
Valor nutricional
Las manzanas Mamey son frutas ricas en nutrientes. Contienen vitaminas A, C y ácido fólico, así como importantes aminoácidos como la lisina. Las manzanas Mamey son una buena fuente de fibra y minerales como fósforo, calcio, hierro y potasio. Para algunos, consumir grandes cantidades de manzana Mamey podría provocar molestias digestivas.
Aplicaciones
Las manzanas Mamay a menudo se comen frescas. Para pelar la manzana Mamey, retire el tallo y el extremo opuesto, marque la fruta cada pocos centímetros y retire cada sección de la pulpa expuesta. Dependiendo del nivel de madurez, la pulpa se corta de la semilla o las semillas, o se corta la fruta por la mitad y se quitan las semillas. Utilice pulpa de manzana de Mamey para hacer salsas o purés para postres o productos horneados. Use fruta cortada en cubitos en un crujiente junto con bayas. Las manzanas de mamey contienen pectina, lo que las hace ideales para hacer mermeladas y conservas. En Jamaica, la fruta se cocina con vino y azúcar y se sirve caliente o fría como postre. Las frutas tropicales se pueden cortar y dejar fuera, manteniendo el color naranja brillante de la pulpa. Las manzanas Mamey no tienen una vida útil muy larga una vez que han madurado y deben consumirse en unos pocos días.
Información étnica / cultural
En Haití y República Dominicana, tanto el árbol como el fruto de la manzana Mamey son venerados. Está protegido en gran parte del Caribe. Las semillas de la fruta se han utilizado con fines medicinales durante siglos como antibiótico e insecticida. En todas las Antillas francesas, las flores del manzano de Mamey se utilizan para hacer un licor llamado Eau de Creole o Crème de Creole y se utiliza como tónico o digestivo. En Trinidad y Tobago, son una gran parte de la dieta local.
Geografía / Historia
Las manzanas Mamey son nativas de las Indias Occidentales (las islas del Caribe), así como de América Central y el norte de América del Sur. Se dice que el árbol tiene un aspecto similar al de un árbol de magnolia, con un dosel grande en forma de pirámide. Las manzanas Mamey se registraron por primera vez en Panamá en 1514 y Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés escribió por primera vez en 1529 en su “Reseña de Frutos del Nuevo Mundo”. Más tarde se introdujo en áreas fuera del Nuevo Mundo, principalmente en África Occidental. El Capitán Alexander Adams trajo un árbol a Hawai en 1816, y hasta el día de hoy todavía crece en la Isla Grande. Las manzanas Mamey no son comunes fuera de su región natal, aunque se cultivan en el sur de Florida.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Mamey Apple. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Sentido de la cocina | Mermelada de albaricoque caribeño (manzana Mammee) |
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 Total de fruta fresca CercaJacarta, Región de la capital de Yakarta, Indonesia Hace alrededor de 423 días, 11/1/20 Comentarios del partícipe: níspero en frutos totales del sur de Yakarta |
