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Descripción / Sabor
Los mandarinquats son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 2-4 centímetros de diámetro y cinco centímetros de largo, y tienen una forma de lágrima alargada y redondeada con un cuello cónico. La cáscara delgada es de color naranja oscuro en la madurez con una apariencia de guijarros aproximadamente y es fragante, brillante y completamente comestible. La pulpa de color naranja brillante es tierna, suave, jugosa, contiene 3-10 semillas pequeñas oblongas y está dividida en 6-7 segmentos por membranas delgadas. Cuando se consumen enteros, los mandarinquats inicialmente tienen un sabor dulce con un bocado crujiente que se transforma en un sabor ácido y ácido con una textura jugosa y suave.
Temporadas / Disponibilidad
Los mandarinquats están disponibles por una corta temporada desde el invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Los mandarinquats son botánicamente un híbrido entre una mandarina y un kumquat, y la variedad pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. Los mandarinquats también se conocen como Indio Mandarinquat en referencia a Indio, California, donde se cultivaron los primeros árboles. Los mandarinquats se cultivan comercialmente a pequeña escala en el sur de California y son los favoritos tanto de los chefs como de los cocineros caseros por su capacidad para consumirse enteros y por su sabor agridulce y crujiente.
Valor nutricional
Los mandarinquats son una excelente fuente de vitamina C y fibra dietética. También contienen betacaroteno, luteína y zeaxantina.
Aplicaciones
Los mandarinquats son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir y conservar. Los frutos se pueden comer enteros, como otros híbridos de kumquat. Frotar la fruta entre las palmas hará que salgan los aceites de la piel, lo que contrarresta la acidez de la pulpa cuando se consume entera. Los mandarinquats también pueden cortarse en rodajas y agregarse a ensaladas, cocinarse en un almíbar simple y adornarse con carnes como pato asado, mezclarse con productos horneados como tartas, pasteles, galletas, panecillos de canela y pan, o rebanadas enteras de la cáscara. ser caramelizado o confitado para darle un sabor dulce. El jugo y la ralladura se pueden incorporar en adobos, jarabes, cócteles, mermeladas, mermeladas, purés y vinagretas. Los mandarinquats combinan bien con queso mascarpone, almendras tostadas, hinojo, achicoria, hierbas frescas, vinagre balsámico, vainilla, aceite de sésamo, cerdo y pollo. Las frutas se mantendrán hasta dos días a temperatura ambiente y hasta dos semanas cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los mandarinquats son una variedad localizada cuya popularidad ha aumentado en los Estados Unidos. Favorecidos por su tamaño novedoso y su naturaleza completamente comestible, los mandarinquats están ganando conciencia en el mercado de alimentos saludables por su piel nutritiva y muchos usos culinarios. Dentro de la cáscara, hay aceites esenciales, incluido el d-limoneno, que le da a la fruta su aroma fragante y puede ayudar a desintoxicar partes del cuerpo para proteger la salud en general. Una de las formas más populares en que se consumen mandarinquats en los Estados Unidos hoy en día se corta en rodajas y se sirve sobre tostadas con queso mascarpone o aguacate.
Geografía / Historia
Los mandarinquats fueron creados en Indo, California por el Dr. John Carpenter, en el Date and Citrus Station de Estados Unidos en algún momento antes de 1972. La variedad de kumquat más grande es el resultado de un cruce entre un kumquat nagami de Florida y una mandarina dancy. Los mandarinquats se entregaron a los cultivadores comerciales en 1989 con el nombre de Indio Mandarinquat y originalmente se lanzaron para uso ornamental, ganando más tarde popularidad como variedad comercial. Hoy en día, las frutas se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en todo Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
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Ideas de recetas
Recetas que incluyen mandarinquats. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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