Descripción / Sabor
Los Mangga Apels son de tamaño mediano a grande y tienen una forma globosa a ovada con una pequeña depresión que rodea el tallo delgado de color marrón oscuro. La piel fina tiene una sensación liviana y cerosa y es de color verde brillante cuando es joven con pequeñas manchas de color marrón-negro y verde claro moteadas en la superficie. A medida que la fruta madura, la capa cerosa se reduce y la piel puede desarrollar manchas más oscuras con tonos rojos y amarillos. Debajo de la piel, la pulpa firme es crujiente, de grano fino y de color amarillo verdoso con un centro fibroso. Los Mangga Apels son crujientes y tienen un sabor amargo cuando están poco maduros, desarrollando una pulpa más suave y un sabor agridulce cuando están maduros.
Temporadas / Disponibilidad
Mangga Apels están disponibles todo el año en las regiones tropicales del sudeste asiático.
Hechos actuales
Los Mangga Apels, botánicamente clasificados como Mangifera indica, son frutos redondos que crecen en árboles que alcanzan los cuatro metros de altura y pertenecen a la familia Anacardiaceae. También conocida como mango Apple, Mangga Apels es una variedad de maduración temprana que recibe su nombre de su forma redonda y similitud en apariencia con una manzana. Hay dos variedades de Mangga Apels, rojo y verde, y estos mangos son los favoritos en el sudeste asiático por su sabor agridulce.
Valor nutricional
Mangga Apels contiene antioxidantes como la vitamina C y también contiene betacaroteno, fibra y potasio.
Aplicaciones
Cuando son jóvenes, los Mangga Apels son muy firmes y crujientes, proporcionando un bocado agrio y crujiente a las ensaladas frescas, salsas y chutneys. También se pueden cortar en tiras finas y usarse como recipiente para mojar en salsas y aderezos o en escabeche para un uso prolongado. A medida que las frutas maduran y se ablandan, se pueden consumir solas y, si la pulpa aún es demasiado ácida, se puede agregar sal para equilibrar el sabor. Mangga Apels también se puede mezclar en curry y salteados, cocinar en mermelada o servir en salsas con pescado, pollo o cerdo. Las frutas se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen a temperatura ambiente y una vez maduras, se pueden almacenar durante unos días más en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En el sudeste asiático, los Mangga Apels se prefieren para su uso en rojak o rujak, que es un plato de ensalada tradicional elaborado con verduras y frutas locales, a menudo recubiertas con una salsa dulce y picante. Dependiendo de la región, cada rojak se hace ligeramente diferente según la disponibilidad de productos y las costumbres locales. En Singapur antes de la década de 1980, el rojok se creaba a menudo con Mangga Apels y era vendido popularmente por vendedores de carritos de mano y vendedores ambulantes de rojok. Estos vendedores ambulantes viajaban por las calles del vecindario en bicicletas, recién cortaban la ensalada frente a sus clientes y servían el plato en una hoja con palillos de dientes. Hoy en Singapur, el plato mixto ha sido influenciado por sabores de India y China y a menudo se convierte en un plato principal que combina Mangga Apels con papas, tofu, buñuelos, camarones o pescado.
Geografía / Historia
Algunos expertos creen que los Mangga Apels son nativos de Singapur, pero los orígenes exactos son en su mayoría desconocidos. Hoy en día, las frutas redondas se cultivan en regiones tropicales y subtropicales del sudeste asiático y se pueden encontrar en los mercados locales de Malasia, Indonesia, Filipinas y Tailandia.
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