Descripción / Sabor
Los chiles manzana son vainas pequeñas y bulbosas, con un diámetro promedio de 3 a 5 centímetros, y tienen una forma esférica a ovalada, unidas a un tallo verde fibroso y delgado. La piel es suave, tensa y cerosa, madurando de verde claro, amarillo brillante a naranja cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es gruesa, crujiente, de color amarillo anaranjado y aromática, y encierra una cavidad central llena de semillas negras muy pequeñas, redondas y planas. Los chiles manzana tienen un sabor afrutado y cítrico seguido de un nivel de picante de leve a moderado, dependiendo de la madurez. La planta también se distingue por sus hojas cubiertas de pelo, creando una apariencia aterciopelada y difusa.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles manzana están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los chiles manzana, botánicamente clasificados como Capsicum pubescens, son una variedad rara que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como Manzano, Rocoto, Chile Perón, Chile Caballo y Chile Ciruelo, los chiles Manzana son nativos de América del Sur y se cultivan en las altas elevaciones de la Cordillera de los Andes. A diferencia de otras variedades de pimiento que requieren temperaturas cálidas para crecer, los chiles Manzana prosperan en climas suaves y fríos, lo que dificulta su cultivo fuera de las regiones montañosas de México y América del Sur. Los chiles manzana tienen un nivel moderado de especias que van de 10,000 a 30,000 SHU en la escala de Scoville, y el nombre Manzana se traduce del español como manzana, que se deriva de la forma redonda a ovalada del pimiento. Los chiles manzana se pueden usar tanto en estados inmaduros como maduros, pero tradicionalmente y con mayor frecuencia se utilizan cuando son anaranjados. Los pimientos son los preferidos por su sabor afrutado y se incorporan popularmente en salsas y salsas picantes.
Valor nutricional
Los chiles manzana son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a construir colágeno y proteger el sistema inmunológico, y también contiene calcio, potasio, ácido fólico y vitaminas A y E. Además de vitaminas y minerales, la manzana Los chiles contienen capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta especias o picante y se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los chiles manzana son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, asar a la parrilla y hornear. Los pimientos se pueden picar en salsas, mezclar con salsas picantes o usar para condimentar salsas tradicionales peruanas como la salsa huacatay. Los pimientos también se usan para agregar especias y se pueden mezclar enteros en sopas, guisos y chiles, en rodajas en ensaladas, en cubitos y mezclados en carne a la parrilla para tacos, en capas en sándwiches o encima de pizza. Además de condimentar los platos principales, los chiles Manzana se rellenan popularmente con quesos, granos y carnes, o se conservan en escabeche para crear un sabor dulce, ácido y ligeramente ácido. Los chiles manzana combinan bien con cebollas, ajo, tomates, papas, quesos como cotija, jack y Oaxaca, carnes como res, cerdo, pescado y aves, huevos, aceitunas, hierbas como orégano mexicano, cilantro, perejil, y cilantro, aguacate y lima. Los pimientos frescos se mantendrán hasta una semana cuando se guarden enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles manzana se consideran una de las variedades más antiguas que aún se cultivan en la actualidad y exhiben cualidades inusuales, como preferir grandes altitudes y temperaturas más frescas. El pimiento también pertenece al Capsicum pubescens, que es uno de los únicos pimientos de esta especie que se cultivan en México. Los chiles manzana se cultivan en las regiones de Guerrero, Querétaro y Chiapas en México y con frecuencia se encuentran apilados en grandes pilas en los mercados de productos frescos, comúnmente vendidos para salsas picantes y salsa.
Geografía / Historia
Los chiles manzana se remontan a las antiguas civilizaciones de la región montañosa de los Andes que se encuentran en Chile, Perú y Argentina. Los pimientos se han cultivado de forma silvestre durante miles de años, y la cerámica y los tapices antiguos representan lo que se cree que son imágenes del pimiento Manzana. Hoy en día, los chiles Manzana se cultivan principalmente en América del Sur y se cultivan en regiones altas de México como Guerrero, Querétaro y Chiapas. Los pimientos también se encuentran en los mercados de especialidades del sur de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles Manzana. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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