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Descripción / Sabor
La Marionberry se parece mucho a la mora común, pero tiene una forma más alargada y es más grande en tamaño. Crece en trepadoras y cañas largas que pueden alcanzar hasta siete metros de largo. Las bayas se componen de racimos de drupelets individuales, o sacos llenos de semillas individuales, que rodean un núcleo sólido. Se dice que la Marionberry tiene un sabor superior al de otras variedades de moras. Ofrece sabores de cereza negra concentrada, frutas de zarza y pino con una agradable acidez y un dulzor persistente.
Temporadas / Disponibilidad
Las moras marion están disponibles a finales del verano y el otoño.
Hechos actuales
Las moras marion son un miembro del género Rubus y una variedad común de moras que resultó de un cruce entre dos híbridos de moras de Oregón, las bayas Chehalm y Ollalie. Se clasifican como moras junto con moras y frambuesas. Las moras de caña son una familia de bayas delicadas que crecen en cañas leñosas duras pero delgadas y prosperan en un clima fresco y húmedo. Las moras marion se han ganado el nombre de 'Cabernet de moras' debido a su complejo y rico sabor a moras.
Valor nutricional
Las moras marion son ricas en antioxidantes, vitaminas A y C, calcio y fibra.
Aplicaciones
Las Marionberries de tamaño generoso son un bocadillo perfecto, simplemente disfrutado recién hecho. También se congelan bien y, debido a su corta temporada, estas moras híbridas a menudo se venden ya congeladas o procesadas para su conservación. Aunque son una baya perfecta para la mermelada, gelatina, relleno de tarta y productos horneados típicos, no pase por alto su calidad sabrosa. Se reducen a una excelente salsa con pimienta y vino tinto para acompañar chuletas de cerdo, venado o pato. Equilibre un puré de chile poblano picante con moras Marion en un taco de panceta de cerdo. Utilice el jugo en cócteles que contengan mezcal ahumado o un whisky escocés con turba. Otras afinidades de sabor incluyen cocos, albaricoques, melocotones, miel, rosas, cítricos, fresas, pasas, avellanas, cardamomo, canela, mascarpone, quesos frescos jóvenes, aves, caza silvestre, cerdo, chocolate, jerez fino y ron.
Información étnica / cultural
Las moras marion llevan el nombre del condado de Oregón donde se desarrollaron, cerca de Salem, Oregón.
Geografía / Historia
Marionberries fueron desarrolladas en Corvallis, Oregon por el Programa de Investigación y Desarrollo Agrícola de la Universidad Estatal de Oregon. George F. Waldo comenzó a desarrollar la Marionberry en 1945, pero no fue lanzada ni nombrada hasta 1956. De hecho, el 90% de las Marionberry comerciales todavía se cultivan en el condado de Marion cerca de Salem, Oregon. Especializado en moras, frambuesas, moras y moras, el valle de Willamette en Oregón es considerado la 'capital mundial de la mora de caña'.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Marionberries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Un bocado perfecto | Muffins de Marionberry | |
| Casquillo de acero | Salsa de Marionberry simple |
