Tomates Marmande Heirloom

Marmande Heirloom Tomatoes





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Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates heirloom) Escucha

Cultivador
Granja costera

Descripción / Sabor


El Marmande es un tomate bistec de tamaño mediano a grande que tiene una ligera nervadura con forma de globo aplanado. La pulpa es jugosa y carnosa con un mínimo de semillas, y ofrece un sabroso sabor a tomate con una sutil acidez, así como un toque de dulzura. La Marmande es una variedad de maduración temprana, y las plantas de tomate tupidas, fuertes y semideterminadas, crecen erguidas y, a menudo, necesitan apoyo, ya que producen racimos de frutos grandes de color rojo escarlata, cada uno con un peso de seis a ocho onzas.

Temporadas / Disponibilidad


El tomate Marmande está disponible en verano.

Hechos actuales


El tomate Marmande es una variedad heirloom francesa, clasificada botánicamente como Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum 'Marmande'. Es una variedad favorita en toda Europa, y se distingue por su forma irregular y el toque de rosa en sus hombros. La Super Marmande es una variedad de semilla mejorada que se encuentra comúnmente y que es prácticamente idéntica, pero de mayor tamaño.

Valor nutricional


Los tomates son ampliamente conocidos por su excelente contenido de antioxidantes, en particular su cantidad de licopeno, que se ha estudiado en relación con la prevención del cáncer. Los tomates son ricos en vitamina C, contienen buenas cantidades de vitaminas A y B y son una buena fuente de calcio y hierro.

Aplicaciones


El tomate Marmande pertenece al grupo de tomates “bistec”, lo que significa que es muy jugoso y grande con un sabor robusto que se presta mejor para comer fresco. Son una excelente adición para ensaladas de verano y también son excelentes para cortar y cubrir hamburguesas y sándwiches. Marmande es muy popular como tomate relleno, por su tamaño y sus paredes jugosas y carnosas. Combinan bien con quesos blandos y hierbas saladas. Almacene los tomates a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición.

Información étnica / cultural


Cada año en julio, la pequeña ciudad de Marmande, Francia, origen del tomate Marmande, organiza una Fiesta del Tomate de dos días donde puedes disfrutar de un desfile, conciertos, un mercado de agricultores, talleres de cocina y más. La ciudad, vestida de rojo como homenaje al tomate, atrae a chefs con estrellas Michelin, ¡así como a 100.000 asistentes a este festival anual!

Geografía / Historia


Marmande es una reliquia francesa clásica que se remonta a finales del siglo XIX. Se originó en Marmande, Francia, donde todavía se consideran una especialidad y se cultivan en invernaderos. Los tomates Marmande fueron cultivados por primera vez por Vilmorin Seed Company, Francia y lanzados alrededor de 1897. Esta variedad es conocida por producir bien en condiciones climáticas más frías y es una variedad excelente para cultivar al aire libre, especialmente en lugares como el área de la bahía de California.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen tomates reliquia de Marmande. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Una cocina acogedora Mermelada De Tomate Heirloom
La Raíz Asada Ensalada Heirloom de tomate y farro de aguacate con aderezo de lima y menta
Cookie y Kate Espaguetis de verano con salsa de tomate fresco
Marla Meredith Tomates Heirloom asados ​​con almendras

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