Descripción / Sabor
Las patatas Mary's Rose son tubérculos ovalados u oblongos que tienen una forma algo uniforme. La piel es semi-suave, firme y de color marrón claro a crema, cubierta de manchas marrones, manchas rosadas y ojos poco profundos, de color rojo rosado oscuro. Los tonos rosados que se encuentran en la piel también varían en fuerza y tamaño, dependiendo de las condiciones de crecimiento. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, seca, de color blanco a marfil, harinosa, con alto contenido de almidón y bajo contenido de azúcar. Cuando se cocinan, las papas Mary's Rose tienen una textura esponjosa y un sabor suave y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas Mary's Rose están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las patatas Mary's Rose, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son una variedad de cultivo principal temprano que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidas como EM10, las patatas Mary's Rose se crearon en el Reino Unido y se seleccionaron por su sabor, alto rendimiento y coloración inusual de la piel. Las papas Mary's Rose no se cultivan comercialmente y se prefieren como variedad especial entre los jardineros domésticos como una selección orgánica.
Valor nutricional
Las papas Mary's Rose son una buena fuente de vitamina C y B6, que son vitaminas solubles en agua que pueden ayudar a producir glóbulos blancos y rojos al mismo tiempo que estimulan el sistema inmunológico. Los tubérculos también contienen algo de fibra, hierro, calcio, manganeso y fósforo.
Aplicaciones
Las papas Mary's Rose son las más adecuadas para aplicaciones cocidas, como asar y hervir. Los tubérculos mantienen bien su forma cuando se cocinan y pueden mezclarse en sopas, sopas de pescado y guisos, mezclarse en salsas, asarse lentamente en recetas de hasselback o triturarse como guarnición. En el Reino Unido, el puré de papas se sirve popularmente en platos principales como salchichas y puré, que es una comida de salchichas y papas, o se incorporan en pastores y pasteles caseros con carnes cocidas. Además de hervir, las papas Mary's Rose se pueden cortar en rodajas y cocinar para crear un exterior crujiente, en rodajas finas para gratinados y guisos de papas, o se pueden utilizar en bubble and squeak, que es un plato británico tradicional que usa papas, verduras. y huevos. Las papas Mary's Rose combinan bien con tubérculos como zanahorias, colinabos y nabos, repollo, cebollas caramelizadas, pimientos, carnes como aves, res, cerdo o pescado, hierbas como perejil, cebollino y eneldo, y quesos como queso cheddar, brie y gruyere. Los tubérculos se mantendrán de 1 a 2 meses cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
En el condado de West Yorkshire, Inglaterra, las patatas Mary’s Rose se ofrecen como variedad especial en el Potato Day. Este evento anual es organizado por West Yorkshire Organic Group y se ha celebrado durante más de veinticinco años. Los Días de la Papa se llevan a cabo en todo el Reino Unido a través de muchas organizaciones diferentes, pero cada evento regional tiene una amplia gama de cultivares de papa que generalmente no se encuentran en los mercados comerciales. En el Día de la Papa de West Yorkshire, hay más de cuarenta variedades a la venta, y los visitantes pueden traer sus propias semillas de papa para intercambiarlas con otros productores. El evento también alberga paneles de expertos en papa, firmas de libros y refrigerios.
Geografía / Historia
Las patatas Mary's Rose fueron creadas por Skea Organics, una empresa familiar que cultiva la variedad en un pueblo conocido como Auchterhouse, que está cerca de la ciudad de Dundee en Escocia. Si bien se desconoce la fecha exacta de cuando se creó la variedad, se lanzó al mercado a principios del siglo XXI y se cree que se desarrolló a partir de un cruce entre las papas cara y desiree. Hoy en día, las patatas Mary's Rose no se cultivan comercialmente y son una variedad especial que se vende a través de minoristas en línea en Europa. Los tubérculos también son una variedad popular de huertos familiares en todo el Reino Unido.
