| Granjas familiares Weiser | Página principal |
Descripción / Sabor
Las papas de mascarada son de tamaño pequeño a mediano y de forma ovalada a oblonga, aproximadamente de 6 a 7 centímetros de diámetro. La piel fina y bicolor tiene una base de color amarillo dorado y está cubierta de manchas dominantes de color púrpura y violeta. También hay muchas manchas pequeñas de color marrón oscuro que motean la piel con algunos ojos superficiales. La pulpa es de color amarillo pálido a dorado claro y es firme, densa y húmeda. Cuando se cocinan, las papas Masquerade ofrecen un sabor cremoso y mantecoso.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas de mascarada están disponibles en invierno.
Hechos actuales
Las papas Masquerade, clasificadas botánicamente como Solanum tuberosum, son el resultado natural del cruce de dos variedades más antiguas que se cree que son el oro inka y el A91846-5R. Estas papas se asemejan a un pequeño yukon dorado con una máscara púrpura, de ahí el nombre, Masquerade. También se conocen como la papa Pinto y la papa Zebra Striped y son una variedad de mitad de temporada que fue creada para su uso en diversas preparaciones culinarias y un atractivo visual único.
Valor nutricional
Las patatas de mascarada son una buena fuente de vitamina C, potasio y antioxidantes.
Aplicaciones
Las papas de mascarada son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, hornear, hervir, triturar, cocinar al vapor, freír o saltear. Para mantener el efecto sorprendente de su coloración única, manténgalos enteros con la piel y simplemente hornee con un chorrito de aceite y sal. Las papas de mascarada también se hierven y se ponen en sopas, guisos, se fríen en papas fritas o se hornean y se sirven junto con verduras asadas. Las papas de mascarada se conservarán durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las papas Masquerade tienen pendiente una Protección de Variedades Vegetales. Actualmente, solo están disponibles para su compra en sitios web de semillas para uso doméstico, y los productores deben comprar los derechos para cultivar esta variedad.
Geografía / Historia
Las papas Masquerade fueron desarrolladas por primera vez por el programa de mejoramiento de papas en el Centro de Investigación de San Luis de la Universidad Estatal de Colorado. Estas papas son el resultado natural de la cría de dos variedades más antiguas, que se cree que son oro inka y A91846-5R, y no fueron modificadas genéticamente. Cuando las papas de piel amarilla y morada se introdujeron por primera vez en el mercado alrededor de 2010, Weiser Family Farms de Bakersfield, California estuvo entre las primeras en su cultivo. Hoy en día, esta variedad se puede encontrar en sitios web de semillas para uso en huertos domésticos y en supermercados especializados y mercados de agricultores.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas Masquerade. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Tratar el vientre | Puré de calabaza bellota y patata - Sopa de puerros |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Masquerade Potatoes utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores del distrito universitario Granjas de Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 32 días, 2/06/21 Comentarios del partícipe: Mantecoso, cremoso, con un hermoso remolino púrpura. Estos son un pequeño tater versátil :)  Mercado verde de Union Square Granjas de Norwich Meadow 105 Old Stone Rd. Norwich, Nueva York http://www.norwichmeadowfarm.com CercaNueva York, Estados Unidos Hace alrededor de 432 días, 1/03/20 Comentarios del partícipe: ¡Popular en Nueva York!  Mercado verde de Union Square Granja de perros de la suerte 35796 State Highway 10, Hamden NY 13782 CercaNueva York, Estados Unidos Hace alrededor de 432 días, 1/03/20  Mercado de granjeros de los domingos de Broadway Granjas de Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 437 días, 29/12/19 Comentarios del partícipe: Al igual que los dorados de Yukon, estos son mantecosos y deliciosos :) |
