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Descripción / Sabor
Los dátiles Medjool son regordetes y de forma cilíndrica, miden alrededor de 2 a 3 pulgadas de largo y una pulgada de diámetro. La piel es brillante y tierna con un tono marrón arce, y la pulpa carnosa de color ámbar ofrece una textura masticable y una dulzura similar a un caramelo con toques de caramelo, miel y canela. Envuelto en la pulpa carnosa hay un único hueso alargado, que se retira antes del consumo. No se desanime si hay un poco de película blanca en la superficie de la fruta, ya que son solo azúcares naturales que se cristalizan y suben a la parte superior de la piel. Los dátiles crecen en racimos en la palmera datilera y pueden aparecer más de 1000 dátiles en un solo racimo. Se sabe que las palmeras datileras viven hasta 150 años, aunque su producción de frutos disminuye con la edad. El dátil Medjool generalmente se deja madurar en el árbol para maximizar su desarrollo natural de azúcar.
Temporadas / Disponibilidad
Las fechas de Medjool están disponibles todo el año.
Hechos actuales
La palmera datilera pertenece a la familia de las plantas Arecaceae, y el Medjool es una variedad de dátiles clasificados botánicamente como Phoenix dactylifera. Los dátiles se clasifican además en uno de tres tipos: secos, semisecos y blandos. La Medjool se considera una variedad blanda. Los dátiles Medjool se originaron en Marruecos, donde también se conocen como dátiles Mejhool. Se han ganado la reputación de ser el 'rey de los dátiles' o la 'joya de la corona de los dátiles' debido a su sabor, consistencia, tamaño y disponibilidad superiores.
Valor nutricional
Los dátiles son ricos en fibra, carbohidratos, minerales, complejo de vitamina B y proteínas, y ofrecen casi los veinte aminoácidos. También contienen calcio, hierro, magnesio y más potasio por peso que un plátano. Muchos de los nutrientes en los dátiles son esenciales para la salud del corazón, la función nerviosa y la promoción de las funciones metabólicas, y las vitaminas que se encuentran en los dátiles son necesarias para desarrollar músculos y tejidos corporales saludables.
Aplicaciones
Los dátiles Medjool se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Su dulzura natural los hace excelentes para comer frescos, solo tenga cuidado al morder uno, ya que muchos dátiles enteros todavía tienen huesos, aunque algunos vendedores comerciales empaquetan los dátiles que están pre-picados. El tamaño grande de los dátiles Medjool se presta bien para rellenar con rellenos dulces o salados como mazapán, naranja confitada, cáscara de limón, tahini, queso de cabra o azul, tocino o nueces como almendras, nueces, nueces y pistachos. Los dátiles también se pueden picar en ensaladas, sándwiches y platos de pasta o arroz, y su dulzura es un gran complemento para muchos platos sabrosos de verduras y carne, como cordero, cerdo o aves. Los dátiles también se mezclan a menudo en batidos, se prensan en almíbar o se usan en productos horneados como pasteles, galletas, postres, tartas y pan. Una de las aplicaciones horneadas más populares es maamoul, una galleta de Oriente Medio rellena con pudín de dátiles. Aunque su alto contenido de azúcar hace que los dátiles sean bastante estables, se pueden mantener frescos durante más tiempo si se almacenan en el refrigerador. Se mantendrán de forma segura durante aproximadamente un mes a un mes y medio a temperatura ambiente, hasta 6 meses en el refrigerador y hasta un año en el congelador.
Información étnica / cultural
El Medjool siempre ha sido inmensamente popular en todo el Medio Oriente. Históricamente fue utilizado por los antiguos egipcios para hacer algunas de las primeras formas de vino y por los musulmanes en sus observaciones religiosas. Se cree que la fecha es la primera comida que comió Mahoma después de interrumpir su ayuno durante el Ramadán, y sigue siendo una parte tradicional de la práctica islámica actual.
Geografía / Historia
En la década de 1920, el cultivo de dátiles Medjool se hizo muy popular en los Estados Unidos, particularmente en California y Arizona. Las palmeras datileras tienen una extensa historia en el Medio Oriente, donde han sido una fuente importante de alimentos y materiales de construcción durante miles de años. Se cree que se cultivaron por primera vez en la región del Golfo Pérsico ya en el 4.000 a. C. y se considera uno de los primeros cultivos domesticados. La propagación del dátil por el Mediterráneo, Europa, Asia y África se atribuye a la gran colonización de los árabes.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
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| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
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