Descripción / Sabor
Las hojas de Methi son de tamaño pequeño y crecen a lo largo de tallos delgados y verdes que alcanzan los 25-50 centímetros de altura. Los folíolos oblongos a redondeados crecen en grupos de tres y son delgados y delicados. Cuando están frescas, las hojas de Methi tienen un aroma ligero y dulce con un sabor suave, herbáceo y ligeramente amargo con notas de apio, hinojo y jarabe de arce. A medida que la planta madura, produce vainas en forma de espada, parecidas a un guisante, que se llenan con 10-20 semillas pequeñas, planas, de color amarillo-marrón, picantes y aromáticas que son muy similares en sabor al de las hojas.
Temporadas / Disponibilidad
Methi está disponible durante todo el año, con una temporada alta durante el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Methi, botánicamente clasificado como Trigonella foenum-graecum, es un miembro de la familia de las Fabaceae o de los guisantes y frijoles. También conocido como trébol griego y heno griego, Methi es la palabra hindi, punjabi y urdu para fenogreco y es una hierba y especia básica en la cocina asiática y mediterránea. Una de las pocas plantas que se puede usar tanto como semilla como como hoja, las hojas de Methi se usan frescas como sustituto de otras verduras de hoja verde y también se usan como especia aromática que se puede agregar al curry y daals. Las semillas de methi, que generalmente se secan y muelen, son la parte más utilizada de la planta.
Valor nutricional
Methi contiene algo de hierro, cobre, vitamina C, potasio, fibra y manganeso.
Aplicaciones
Methi se puede utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Cuando están en forma de hoja fresca, las hojas de Methi deben exprimirse para sacar el exceso de agua y eliminar el amargor y la sal adicional. Luego se pueden usar en curry, daals o sopas de lentejas, aloo Methi sabzi también conocido como papas salteadas, o blanqueadas y agregadas a la masa de chapatti. Las hojas frescas también se pueden agregar a una mezcla de ensalada para obtener un sabor a caramelo amargo. Las semillas de methi se pueden moler y usar como especia o tostar a baja temperatura para realzar el sabor y se pueden usar como sustituto del café. También se pueden utilizar en platos vegetarianos, curry y rotis. Methi combina bien con cardamomo, comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, garam masala, ajo, cebolla, jengibre, chiles verdes, tomates, quimbombó y yogur. Fresh Methi no tiene una vida útil muy larga y solo durará un par de días, pero se puede congelar o secar y moler para uso futuro.
Información étnica / cultural
Methi se utiliza en la medicina ayurvédica, un sistema de curación natural de 5.000 años de antigüedad que tiene sus orígenes en la cultura védica de la India. Este medicamento utiliza un enfoque natural del cuidado de la salud en forma de autodescubrimiento a través de sustancias orgánicas que provienen directamente de la naturaleza. Según el Ayurveda, Methi se usa para aliviar los problemas de salud de las mujeres, inducir el parto y aumentar el suministro de leche materna. También se usa comúnmente para reducir la inflamación dentro del cuerpo, ayudar a mejorar el azúcar en la sangre y ayudar a reducir los problemas digestivos.
Geografía / Historia
Methi es originaria del sureste de Europa y Asia y se cultivó por primera vez en el Cercano Oriente. Su primer registro se remonta al 1500 a. C., como se describe en un trozo de papiro del Antiguo Egipto. Hoy en día, Methi se puede encontrar tanto en forma fresca como seca en los mercados locales y tiendas de comestibles especializadas en Europa, Asia, Oriente Medio, Estados Unidos y África.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Methi. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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