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Descripción / Sabor
Micro Arugula se compone de 1 a 2 hojas pequeñas unidas a un tallo delgado, con un promedio de 5 a 7 centímetros de largo. Las delicadas hojas verdes tienen una forma de corazón curva con bordes anchos y uniformes, y la superficie de las hojas es lisa, flexible y plana. Las hojas también están unidas a un tallo estrecho de color verde pálido, lo que contribuye a la consistencia crujiente, suculenta y tierna del microverde. La micro rúcula es suave en comparación con la hierba madura, y contiene un sabor sutilmente dulce, ácido, picante y terroso con matices herbáceos, vegetales y de nueces.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Arugula está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Arugula consiste en plántulas comestibles jóvenes que forman parte de una línea de microvegetales especiales cultivados por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Las verduras crujientes tienen un sabor picante y picante y fueron seleccionadas selectivamente para proporcionar a los chefs una guarnición comestible única. La micro rúcula generalmente se cosecha de 1 a 2 semanas después de la siembra, lo que garantiza que las hojas tengan una consistencia tierna. Los microgreens también se recolectan en el pico de su ciclo de crecimiento para garantizar un sabor y contenido nutricional óptimos. La micro rúcula se puede usar para mejorar la comida en la casa, complementando los ingredientes sin dominar el sabor principal del plato, y también se puede incorporar como guarnición para llevar. Empacar las verduras pequeñas en una comida para llevar como elemento sorpresa permite a los consumidores esparcir las microverduras sobre el plato, creando una experiencia gastronómica emocional y sensorial en casa. Además de presentarse como un microverde, Micro Arugula también se ofrece como un Petite® Green, una versión un poco más grande y más madura del microverde que proporciona un sabor y textura picantes más robustos.
Valor nutricional
La micro-rúcula es una buena fuente de vitamina K y calcio, nutrientes que contribuyen a la sanación de heridas y a la salud general de los huesos. Los microgreens también son una fuente de vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la absorción de hierro, potasio para equilibrar los niveles de líquidos dentro del cuerpo, folato para desarrollar material genético y menores cantidades de magnesio, fósforo y hierro. Es importante señalar que las vitaminas y minerales se encuentran principalmente dentro de las hojas y no en los tallos de los microgreens. Las condiciones de cultivo también tienen un impacto significativo en el contenido nutricional, y Fresh Origins cultiva sus microverduras en un entorno natural, un clima ideal para verduras saludables y óptimas.
Aplicaciones
La micro rúcula tiene un sabor a nuez y pimienta que se adapta mejor como guarnición comestible y se muestra cuando se consume fresca, principalmente en platos salados. Los microgreens deben agregarse al final de las preparaciones y se recomienda aderezar con salsas más ligeras y vinagretas para evitar que se marchiten. La micro rúcula se puede mezclar con otras lechugas para crear una ensalada sabrosa, o se puede usar como una cama de verduras debajo de carnes y mariscos asados. Los microgreens también se pueden colocar flotando en sopas y guisos, usarse como guarnición sobre quiche, espolvorear como aderezo para pizza o mezclarse con pasta. Además de usar las verduras enteras, Micro Arugula se puede mezclar en pesto, picar y colocar en capas en sándwiches y hamburguesas, o cubrir con papas asadas y mezcla de verduras. Micro Arugula combina bien con quesos como burrata, parmesano, feta, chevre, queso azul, gorgonzola y mozzarella, nueces como nueces, piñones y nueces, frutas como peras, cítricos, bayas, melones y aguacates, vinagre balsámico , pepino, tomate, aceitunas, hinojo y carnes que incluyen pavo, res, ternera, aves y pescado. Micro Arugula generalmente se mantendrá de 5 a 7 días almacenada en el refrigerador en un recipiente sellado.
Información étnica / cultural
En la antigua Grecia, se creía que la rúcula era un afrodisíaco natural y se usó mucho en el siglo I d.C. para aumentar la libido. Se pensaba que las verduras picantes impedían que los contaminantes no saludables fueran absorbidos por el cuerpo, lo que ayudaba a aclarar la mente y el alma. Los registros del uso de rúcula como afrodisíaco se mencionaron a través de los escritos del médico griego Pedanius Dioscórides y la hierba aromática se consumía principalmente fresca en ensaladas. La rúcula también fue uno de los principales ingredientes utilizados en las pociones de amor y se combinó con lavanda o achicoria para aumentar la potencia de la poción. Las pociones de amor fueron la fuente de muchos mitos y leyendas griegas, y entre algunas medicinas populares que se practican en Europa hoy en día, las verduras picantes todavía se consideran un potenciador de la libido.
Geografía / Historia
La rúcula es originaria de las regiones templadas del Mediterráneo y ha crecido de forma silvestre durante miles de años. Con el tiempo, la hierba picante se extendió por Europa, donde se usó por su sabor picante y, finalmente, las verduras se introdujeron en el Nuevo Mundo a través de inmigrantes europeos. A lo largo de la historia, la rúcula ha experimentado períodos de inmensa popularidad, hasta temporadas de desagrado, y el aumento más reciente tuvo lugar en la década de 1990 entre los chefs y consumidores estadounidenses. Durante este aumento, Micro Arugula también se desarrolló en los Estados Unidos en las décadas de 1980 y 1990, estableciendo la presencia de la hierba como un saborizante de alta gama. La Micro Arugula que se muestra en la fotografía de arriba fue desarrollada en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins utiliza el clima suave del sur de California durante todo el año para producir microvegetales robustos, saludables y sabrosos durante más de veinte años, y la granja se asocia estrechamente con los chefs para crear variedades innovadoras con sabores únicos. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Hoy en día, Micro Arugula se puede encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también se puede encontrar a través de socios en Canadá.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Fabricación de pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Compañía cervecera Kairoa | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Intercambio de sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| O'Brien's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Hotel Pacific Terrace | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Pacer | San Diego CA | 619-839-9852 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Arugula. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 292 días, 22/5/20 Comentarios del partícipe: Specialty Produce tiene muchas micro verduras en stock. |
