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Descripción / Sabor
Micro Cress Water es un verde pequeño y delicado, con un promedio de 1 a 2 centímetros de diámetro, y se compone de 1 o 2 hojas circulares unidas a un tallo delgado. Las hojas de color verde brillante son delgadas, lisas, anchas y planas con bordes uniformes y curvos. Las hojas también están conectadas a un tallo verde resistente pero flexible, lo que contribuye a la consistencia crujiente, suculenta y tierna del verde. Micro Cress Water tiene un sabor picante y picante con sutiles notas agridulces. Cuando se consume, los sabores picantes descienden inmediatamente al paladar, similar a las notas picantes que se encuentran en el rábano picante, pero el sabor intenso se disipa rápidamente, dejando un sabor vegetal limpio mezclado con un ligero matiz cítrico.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Cress Water está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Cress Water se compone de plántulas comestibles jóvenes que forman parte de una línea de microvegetales especiales cultivados por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Las verduras delicadas y crujientes son un toque moderno del popular berro de hierbas maduras, que pertenece a la familia Brassicaceae o mostaza. El agua Micro Cress es cultivada por Fresh Origins Farm para proporcionar a los chefs una guarnición comestible única que contiene un sabor picante y picante. Las verduras generalmente se cosechan de 1 a 2 semanas después de la siembra, y los chefs las usan como acento en platos salados, especialmente mariscos. El agua de Micro Cress se puede rociar sobre las preparaciones para lograr un impacto visual sustancial, o se pueden colocar hojas individuales en un plato estratégicamente para evocar una naturaleza artística más delicada. Además de presentarse como un microverde, Micro Cress Water también se ofrece como Petite® Watercress, una versión un poco más grande y más madura del microverde.
Valor nutricional
Micro Cress Water es una buena fuente de calcio para fortalecer los huesos y el hierro para producir proteínas para transportar oxígeno dentro del torrente sanguíneo. Las verduras también contienen vitaminas A y C, antioxidantes que reducen la inflamación y proporcionan cantidades más pequeñas de vitamina K, potasio, ácido fólico y vitamina E. Es importante tener en cuenta que las vitaminas y minerales se encuentran principalmente en las hojas y no en los tallos. de los microgreens. Las condiciones de cultivo también tienen un impacto significativo en el contenido nutricional, y Fresh Origins cultiva sus microverduras en un entorno natural, un clima ideal para verduras saludables y óptimas.
Aplicaciones
El agua Micro Cress es más adecuada como guarnición comestible para preparaciones saladas, y las verduras tiernas y crujientes se exhiben cuando se consumen frescas, agregadas al final de las aplicaciones para evitar que se marchiten. Los microgreens picantes se pueden incorporar en ensaladas, usar como guarnición sobre mariscos o en capas en sándwiches para un bocado fuerte. El agua Micro Cress también se puede hacer flotar sobre sopas, mezclar en salsas como pesto, mezclar con pasta o servir sobre carnes asadas. Las notas sutilmente amargas y herbáceas de Micro Cress Water complementan una amplia variedad de platos de la cocina asiática y latina, y las verduras combinan bien con otras hierbas como la menta, el limoncillo y la albahaca. Micro Cress Water también se puede utilizar como sustituto de la pimienta negra como un toque de sabor único. Micro Cress Water combina bien con mariscos como fletán, vieiras, lubina, cangrejo, camarones y salmón, carnes como aves, ternera, jamón y pato, quesos como mozzarella, feta, parmesano y cabra, calabaza y oscuro verduras de hoja verde. El agua Micro Cress generalmente se conserva de 5 a 7 días almacenada en el refrigerador en un recipiente sellado.
Información étnica / cultural
Micro Cress Water es la versión joven de berros, una de las variedades más populares de berros comestibles utilizada en aplicaciones culinarias. A lo largo de la historia, la hierba picante se usó ampliamente en todas las clases sociales dentro de la Europa victoriana, y fue especialmente amada entre la clase alta británica, donde las verduras se usaban como guarniciones comestibles, en ensaladas y como ingrediente para sándwiches y sopas. El berro también se colocó en capas en los famosos sándwiches de huevo de Inglaterra para el té, que era una reunión tradicional de la tarde llena de sándwiches del tamaño de un bocado, pasteles, tostadas y té. La merienda inglesa se creó por primera vez a mediados del siglo XIX como un refrigerio entre el almuerzo y la cena, y a medida que el refrigerio aumentó en popularidad, rápidamente se transformó en una reunión social favorita. La reunión de media tarde se ganó su nombre por la tradición de estar de pie o sentarse en taburetes altos durante la comida. La merienda inglesa todavía se practica en la actualidad y también se ha expandido a restaurantes y hogares en los Estados Unidos. Los chefs usan el agua Micro Cress como una alternativa tierna y moderna a los berros maduros en los sándwiches de té, y las pequeñas verduras también son una guarnición estéticamente agradable sobre otros alimentos del tamaño de un bocado.
Geografía / Historia
Micro Cress Water se desarrolló en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins ha estado utilizando el clima suave del sur de California durante todo el año para producir microvegetales robustos, saludables y sabrosos durante más de veinte años, y la granja se asocia estrechamente con los chefs para crear variedades innovadoras con sabores únicos. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Hoy en día, Micro Cress Water se puede encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también se puede encontrar a través de socios en Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Cress Water. Uno es más fácil, tres es más difícil.
