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Descripción / Sabor
Micro Dill es de tamaño pequeño, con un promedio de 5-7 centímetros de largo, y tiene hojas delgadas, de forma ovalada a lanceolada con tallos verdes delgados y tenues. Las hojas verdes son suaves, delicadas y alargadas con una apariencia liviana y plumosa. Las hojas también tienen bordes rectos y uniformes que se estrechan hasta formar una punta redondeada. Micro Dill es aromático con un ligero aroma a hierba. Cuando se consumen frescas, las hojas tienen un sabor suave, cítrico y herbal con notas agridulces de anís, apio, zanahorias y cilantro.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Dill está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Dill es una hoja diminuta y comestible que forma parte de una línea de verduras especiales cultivadas por Fresh Origins Farm, el principal productor nacional de microverduras comunes y únicas, ubicado en San Diego, California. Cosechado aproximadamente de 14 a 25 días después de la siembra, los chefs prefieren el Micro Eneldo como guarnición para agregar una textura plumosa y un sabor fresco a hierbas en platos salados.
Valor nutricional
Micro Dill contiene algo de hierro, manganeso, calcio, fósforo, cobre, vitaminas A y C, potasio y magnesio.
Aplicaciones
Micro Dill es más adecuado para aplicaciones crudas ya que su naturaleza delicada no puede soportar preparaciones a altas temperaturas. Las hojas se usan más comúnmente como guarnición sobre platos de mariscos, papas, huevos, arroz, platos de aves, tazones de cereales y crema de espinacas. Las verduras también pueden colocarse en capas en sándwiches, mezclarse en ensaladas, espolvorearse sobre sopas y guisos o mezclarse en salsas. Además de usarse como guarnición, Micro Dill se puede usar como un sabor fresco para realzar las preparaciones en escabeche y se cubre con pepinos con sal y vinagre. Micro Dill combina bien con pimientos, pepinos, apio, calabacín, hinojo, maíz, zanahorias, calabazas, tomates, cebollas rojas, aceitunas y queso feta. Las verduras se mantendrán de 5 a 7 días cuando se almacenen sin lavar, en un recipiente sellado y en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, un cambio hacia la alimentación basada en plantas ha creado un nuevo estilo de cocina vegana conocido como 'comida vegana reconfortante'. Este estilo de cocina recrea platos decadentes utilizando ingredientes de origen vegetal para cambiar la forma en que los consumidores ven la comida vegana. En 2019, se han establecido muchos restaurantes veganos en los Estados Unidos que sirven hamburguesas veganas, papas fritas con queso y chile, alitas, espaguetis y bolas de remolacha, e incluso 'pollo' y waffles. Junto con estas placenteras recreaciones, se están utilizando microvegetales como Micro Dill en las recetas para mejorar la experiencia gastronómica. Una de las principales tendencias ha sido el marisco vegano, y Micro Dill se utiliza como guarnición comestible fresca en platos de marisco veganos junto con jugo de limón y algas para crear platos auténticos y sabrosos. Esta asociación de sabores también está creando una experiencia gastronómica memorable con ingredientes naturales y sostenibles.
Geografía / Historia
Micro Dill fue creado por Fresh Origins Farm en San Diego, California en las décadas de 1990 y 2000 como parte de la creciente tendencia microverde. Hoy en día, Micro Dill se puede encontrar en distribuidores selectos de Fresh Origins, como Specialty Produce, y está disponible en todo Estados Unidos.
