| Orígenes frescos | Página principal |
Descripción / Sabor
La micro albahaca italiana es de tamaño muy pequeño, con un promedio de 5-7 centímetros de altura y tiene 2-4 hojas de color verde brillante que están conectadas a un tallo de color verde pálido. El primer conjunto de hojas que se abren, o los cotiledones, tienen una textura suave y una forma de pala redondeada, mientras que el segundo par, o las hojas verdaderas, son más ovaladas y se asemejan a una versión diminuta de albahaca madura. La micro albahaca italiana es crujiente, tierna y aromática con un sutil sabor a clavo de olor verde, seguido de un final dulce con notas cítricas, pimienta y anís suave.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Italian Basil está disponible todo el año.
Hechos actuales
La micro albahaca italiana es la versión joven, diminuta y comestible de una de las hierbas más cultivadas y se cosecha entre 14 y 25 días después de la siembra. Apreciada por su sabor dulce y picante picante pero clásico, la micro albahaca italiana se usa predominantemente como guarnición en una variedad de platos culinarios para agregar una capa extra de sabor, textura y atractivo estético.
Valor nutricional
La micro albahaca italiana contiene algunas vitaminas A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, hierro, zinc, cobre, magnesio y potasio.
Aplicaciones
Las micro hojas de albahaca italiana son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su naturaleza delicada no puede soportar altas temperaturas. Las características suaves y dulces de la micro albahaca italiana la hacen ideal para incorporar tanto en aplicaciones saladas como dulces. Se pueden usar como guarnición en pasta, pizza, quiche, sopas, ensaladas verdes y ensaladas de frutas. También pueden agregar sabor a limonada y cócteles afrutados como mojitos, gimlets o martinis o combinarse en salsas, aderezos y salsas. Al igual que la albahaca madura, la micro albahaca italiana funciona bien con muchas combinaciones clásicas, como tomates, ajo, cebolla, maíz y queso mozzarella, y también combina bien con arándanos, fresas, albaricoque, piña, nectarinas, duraznos, sandía, vainilla, verbena de limón. , coco, miel, jengibre, canela y chocolate blanco. La micro albahaca italiana se conservará de 5 a 7 días si se almacena sin lavar, en un recipiente sellado y en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los microgreens se han convertido recientemente en una guarnición comestible favorita de los chefs en los restaurantes de alta cocina debido a su facilidad de uso y su mayor atractivo estético. Los consumidores de hoy son más conscientes de la presentación visual de un plato debido a las redes sociales y al intercambio de fotos de alimentos. Con esta conciencia, los restaurantes están encontrando nuevas formas de crear platos de apariencia única para promocionarlos en estas plataformas. Los microgreens también están llenos de nutrientes y brindan al consumidor sabores frescos y verdes durante todo el año sin una preparación laboriosa.
Geografía / Historia
La albahaca es originaria de la India y se introdujo en el Mediterráneo y Asia a través de rutas comerciales e inmigrantes durante la antigüedad. Luego fue llevado al Nuevo Mundo en 1621 con colonos y primeros pobladores. La micro albahaca italiana fue una de las primeras microvegetales producidas y se hizo popular en las décadas de 1980 y 1990 cuando los restaurantes de alta cocina comenzaron a agregarlas como guarnición a los platos. Hoy en día, la micro albahaca italiana está disponible a través de distribuidores selectos y en tiendas de comestibles especializadas en los Estados Unidos, Europa y Asia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| No no tacos | San Diego CA | 619-696-7675 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Comer comer | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Intercambio de sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Cocina de la hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Jugo de Roots Craft | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| El Sueño Italiano | San Diego CA | |
| Pacer | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| compra de Luisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Hotel Pacific Terrace | San Diego CA | 858-581-3500 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen micro albahaca italiana. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Una vida centrada en la comida | Tostada de Aguacate con Tomate |
