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Descripción / Sabor
La albahaca Micro Opal es de tamaño muy pequeño, con un promedio de 5-7 centímetros de largo, y tiene hojas en forma de abanico que crecen en grupos de dos a tres en tallos delgados. Las hojas son delgadas, suaves y crujientes con un color variado de púrpura oscuro y verde. Los tallos delgados son delicados, suculentos, flexibles y también verdes. La albahaca Micro Opal es crujiente y suave con sabores iniciales de lima-limón, pasando a un sutil sabor a clavo de albahaca, dulce y picante.
Temporadas / Disponibilidad
La albahaca Micro Opal está disponible todo el año.
Hechos actuales
La albahaca Micro Opal es la versión diminuta y comestible de la hierba madura y, por lo general, se cosecha joven, aproximadamente 14-25 días después de la siembra. Los microgreens, como la albahaca Micro Opal, han sido un artículo de moda utilizado en restaurantes de lujo desde las décadas de 1990 y 2000 y se consumen más comúnmente frescos para mejorar la experiencia gastronómica. Los chefs prefieren la albahaca Micro Opal como guarnición para agregar una textura crujiente, un color vibrante y un sabor ligero y suave tanto a los platos salados como a los dulces.
Valor nutricional
La albahaca Micro Opal contiene hierro, magnesio, potasio, fósforo, vitamina C y antocianinas, que son antioxidantes que ofrecen beneficios antiinflamatorios.
Aplicaciones
La albahaca Micro Opal es más adecuada para aplicaciones frescas, ya que su naturaleza delicada no puede soportar preparaciones a altas temperaturas. Se usan más comúnmente como guarnición que se puede espolvorear sobre ensaladas verdes, ensaladas de frutas, pastas, pizzas y platos de carne. También se pueden picar en salsas, colocar en capas en sándwiches, espolvorear en caprese, mezclar en bruschetta o mezclar en pesto. Además de los aperitivos y platos principales, la albahaca Micro Opal se puede utilizar como guarnición para cócteles o espolvorear sobre postres para darle un sabor dulce y picante adicional. Las hojas también se pueden usar para hacer vinagre y aceite aromáticos. La albahaca Micro Opal combina bien con tomates reliquia, berenjena, repollo, mozzarella, queso parmesano, piñones, romero y duraznos. Las verduras se mantendrán de 5 a 7 días cuando se almacenen en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La albahaca Micro Opal se usa mucho como guarnición para agregar sabores frescos y verdes a los platos. Considerada una albahaca dulce, estas verduras agregan un tono púrpura vibrante a las ensaladas verdes y también se usan como colorante para alimentos y bebidas en la industria culinaria. Un productor de albahaca Micro Opal, Fresh Origins Farm, utiliza la innovación con técnicas de cultivo expertas para crear microgreens comunes y únicos y ha estado suministrando a los distribuidores estas verduras especiales durante más de veinte años. Fresh Origins utiliza el clima soleado del sur de California para producir cultivos saludables con sabores atrevidos y excepcionales. Los microgreens se cultivan en invernaderos que permiten la luz solar natural y la circulación continua de aire, que es un clima ideal para un crecimiento óptimo y una cosecha durante todo el año.
Geografía / Historia
La albahaca Micro Opal se creó en los Estados Unidos entre la década de 1990 y principios de la de 2000 como parte del creciente movimiento microverde. La albahaca Micro Opal que se muestra en la foto de arriba es de Fresh Origins Farm en San Diego, California. Hoy en día, la albahaca Micro Opal se puede encontrar en tiendas especializadas, como Specialty Produce, y está disponible en todo Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Opal Basil. Uno es más fácil, tres es más difícil.
