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Descripción / Sabor
Micro Radish Mix ™ consiste en verduras pequeñas y delicadas, con un promedio de 1 a 2 centímetros de diámetro, y se compone de 1 o 2 hojas planas en forma de corazón unidas a un tallo delgado. Las hojas de color verde a púrpura oscuro son delgadas, lisas y anchas con bordes curvos y uniformes. Las hojas también tienen venas tenues conectadas a un tallo verde resistente pero flexible, lo que contribuye a la consistencia crujiente, suculenta y tierna del microverde. Micro Radish Mix ™ tiene un sabor a pimienta, terroso y vegetal con notas sutilmente especiadas y herbáceas.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Radish Mix ™ está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Radish Mix ™ es una mezcla de plántulas comestibles jóvenes que forman parte de una línea registrada de microvegetales especiales cultivados por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Fresh Origins ha desarrollado más de treinta mezclas de microverdes para uso culinario, y Micro Radish Mix ™ es una mezcla curada especialmente de múltiples variedades de rábano para proporcionar a los chefs una guarnición comestible con un perfil de sabor picante, vegetal y fresco. Micro Radish Mix ™ también agrega profundidad visual con su apariencia multicolor y expresiva y puede colocarse individualmente en platos pequeños o esparcirse en preparaciones más grandes para un mayor impacto. Los microgreens generalmente se cosechan de 1 a 2 semanas después de la siembra, y los chefs usan las hierbas para agregar complejidad, textura y sabor a los platos.
Valor nutricional
Micro Radish Mix ™ es una fuente de potasio para equilibrar los niveles de líquidos en el cuerpo, calcio para fortalecer los huesos, fibra para regular el tracto digestivo y vitaminas A y C, antioxidantes que reducen la inflamación y estimulan el sistema inmunológico. Las verduras también contienen algo de magnesio, vitaminas E y K, fósforo y hierro. Es importante señalar que las vitaminas y minerales se encuentran principalmente dentro de las hojas y no en los tallos de los microgreens. Las condiciones de cultivo también tienen un impacto significativo en el contenido nutricional, y Fresh Origins cultiva sus microverduras en un entorno natural, un clima ideal para verduras saludables y óptimas.
Aplicaciones
Micro Radish Mix ™ es más adecuado como guarnición comestible. Las verduras tiernas y crujientes se exhiben cuando se consumen frescas, y las hojas deben agregarse al final de las preparaciones para evitar que se marchiten. Micro Radish Mix ™ puede mezclarse en ensaladas verdes, colocarse en capas en sándwiches para darle más sabor, cubrirse con tostadas de aguacate o flotar en sopas, guisos y curry. Las verduras también pueden espolvorearse sobre platos a base de arroz y fideos, apilarse como una cama de verduras para carnes, mezclarse en salteados o usarse como guarnición sobre sushi y nigiri. Micro Radish Mix ™ complementa los sabores que se encuentran comúnmente en la cocina japonesa, china, india y coreana, pero las notas sutilmente picantes pueden extenderse más allá de las aplicaciones asiáticas a la cocina latina e hispana, la cocina francesa, la cocina estadounidense y los platos de fusión. Micro Radish Mix ™ combina bien con tubérculos como patatas, chirivías, zanahorias y nabos, aromáticos como jengibre, ajo, cebolletas y cebollas, queso feta, jugo de limón, mariscos, aves, tofu, champiñones, coliflor y espárragos. Micro Radish Mix ™ generalmente se guarda de 5 a 7 días en el refrigerador en un recipiente sellado.
Información étnica / cultural
La cocina india a menudo se crea con la tradición ayurvédica de incorporar seis sabores, o rasas, en los platos culinarios. Se cree que estos seis elementos, astringente, picante, dulce, ácido, salado y amargo, equilibran la salud del cuerpo y, según las necesidades del individuo, un elemento puede ser más fuerte que los otros en una comida para contrarrestar los desequilibrios. Las hojas de rábano son un ingrediente cotidiano que se encuentra en la cocina india y se definen por tener un sabor picante, comúnmente utilizado para vigorizar los sentidos, calentar el cuerpo, realzar el sabor y aumentar la conciencia cognitiva. Tradicionalmente, las verduras se cocinan en platos, pero con la innovación culinaria actual, los chefs pueden utilizar Micro Radish Mix ™ como un toque creativo y moderno a los sabores clásicos de rábano sin necesidad de cocinar. Micro Radish Mix ™ se puede utilizar como guarnición comestible fresca para realzar el sabor picante del plato sin dominar los otros sabores. Las verduras también elevan las prácticas culinarias tradicionales y permiten a los chefs introducir sabores familiares de una manera inesperada. Micro Radish Mix ™ se puede esparcir sobre curry, dals, salteados y una amplia variedad de otros platos indios para agregar textura, sabor y aroma.
Geografía / Historia
Micro Radish Mix ™ fue desarrollado en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins ha estado utilizando el clima suave del sur de California durante todo el año para producir microvegetales robustos, saludables y sabrosos durante más de veinte años, y la granja se asocia estrechamente con los chefs para crear variedades innovadoras con sabores únicos. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Hoy en día, Micro Radish Mix ™ se puede encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también a través de socios en Canadá.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Empresa de desayuno | San Diego CA | 619-356-5444 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Comedor Pendry SD | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Mejor café buzz (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Jilguero | San Diego CA | 619-722-3398 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Radish Mix ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
