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Descripción / Sabor
Micro Cress Upland es un verde pequeño y delicado, con un promedio de 1 a 2 centímetros de diámetro, y se compone de hojas ovaladas a en forma de corazón unidas a un tallo delgado. Las hojas de color verde brillante son lisas, anchas y planas con bordes uniformes y curvos. Las hojas también están conectadas a un tallo verde resistente pero flexible, lo que contribuye a la consistencia crujiente, suculenta y tierna del verde. Micro Cress Upland tiene un sabor agudo, picante y picante inmediato, similar a las notas picantes que se encuentran en el rábano picante, seguido de un regusto limpio y vegetal.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Cress Upland está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Cress Upland consiste en plántulas comestibles jóvenes que forman parte de una línea de microvegetales especiales cultivados por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Las verduras delicadas y crujientes son una versión elevada del popular berro de las tierras altas, que pertenece a la familia Brassicaceae o mostaza. Micro Cress Upland es similar en sabor a Micro Cress Water, pero Micro Cress Upland contiene un sabor picante ligeramente más robusto. Micro Cress Upland es cultivado por Fresh Origins Farm y fue creado en forma microverde para proporcionar a los chefs una guarnición comestible única que contiene un sabor picante. Las verduras se cosechan generalmente de 1 a 2 semanas después de la siembra y se utilizan como acento en platos salados, especialmente mariscos. Micro Cress Upland se puede esparcir sobre las preparaciones para lograr un impacto visual sustancial, o las hojas individuales se pueden colocar estratégicamente en un plato para evocar una naturaleza artística más delicada.
Valor nutricional
Micro Cress Upland es una excelente fuente de vitaminas A y C, antioxidantes que reducen la inflamación, protegen el cuerpo contra los agresores ambientales y estimulan el sistema inmunológico. Las verduras también contienen calcio para fortalecer los huesos y los dientes y proporcionar cantidades más pequeñas de vitamina K, potasio, ácido fólico, hierro y vitamina E. Es importante tener en cuenta que las vitaminas y minerales se encuentran principalmente en las hojas y no en los tallos de las hojas. los microgreens. Las condiciones de cultivo también tienen un impacto significativo en el contenido nutricional, y Fresh Origins cultiva sus microverduras en un entorno natural, un clima ideal para verduras saludables y óptimas.
Aplicaciones
Micro Cress Upland es más adecuado como guarnición comestible para preparaciones saladas, y las verduras tiernas y crujientes se exhiben cuando se consumen frescas, agregadas al final de las aplicaciones para evitar que se marchiten. Los microvegetales picantes se pueden incorporar con moderación en ensaladas, usarse como aderezo sobre tostadas de aguacate o mezclarse en salsas, cremas para untar y mantequilla de hierbas. Micro Cress Upland también se puede colocar en capas en sándwiches para un bocado fuerte, espolvorear sobre verduras asadas, usarse como aderezo para tacos o mezclarse en platos de huevo como ensalada de huevo, tortillas y quiches. Las notas sutilmente picantes y picantes de Micro Cress Upland complementan una amplia variedad de platos de la cocina asiática, y las hojas combinan bien con otras verduras como la mostaza y la mizuna. Micro Cress Upland también puede colocarse sobre sopas, servirse sobre carnes asadas o usarse como guarnición comestible para mariscos. Micro Cress Upland combina bien con carnes como cerdo, pavo, aves, salchichas, jamón y pescado, mayonesa, queso crema, yogur griego, manzanas, peras, aguacates, champiñones, rábanos y pepinos. Micro Cress Upland generalmente se conserva de 5 a 7 días almacenado en el refrigerador en un recipiente sellado.
Información étnica / cultural
Micro Cress Upland es la versión joven del berro de las tierras altas, un verde querido y ampliamente utilizado en el sur de los Estados Unidos. A lo largo de la historia, la hierba picante fue una de las primeras verduras comestibles que emergió a través de la nieve en las montañas Apalaches, brindando a las familias un respiro fresco de los alimentos de invierno secos, enlatados y en conserva. En la actualidad, el berro de las tierras altas se cultiva comercialmente, pero los verdes todavía se encuentran silvestres en muchos huertos familiares en el sur, y algunos jardineros comentan que la planta crece tan resistente y eficientemente como una mala hierba. El berro de montaña se conoce cariñosamente como creasy greens, o simplemente creasies, en el sur de los Estados Unidos y se utiliza tanto en aplicaciones frescas como cocidas. Las verduras se pueden utilizar en cualquier etapa de madurez, favorecidas por su sabor picante, y Micro Cress Upland proporciona notas especiadas en platos en un tamaño compacto y estéticamente agradable. Los chefs sureños utilizan Micro Cress Upland como una versión moderna y fresca del verde clásico, y los microgreens se utilizan para agregar textura, sabor y color a los platos culinarios.
Geografía / Historia
Micro Cress Upland se desarrolló en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins ha estado utilizando el clima suave del sur de California durante todo el año para producir microvegetales robustos, saludables y sabrosos durante más de veinte años, y la granja se asocia estrechamente con los chefs para crear variedades innovadoras con sabores únicos. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Hoy en día, Micro Cress Upland se puede encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también se puede encontrar a través de socios en Canadá.
