| Granjas Yasutomi |
Descripción / Sabor
Mitsuba tiene una apariencia muy distinta y una fragancia característica. En cada tallo blanco, largo y delgado, crecen tres hojas lisas parecidas al perejil. Al producir hojas de color verde claro parecidas a berros que se oscurecen a medida que crecen y maduran, las atractivas flores diminutas en forma de estrella se convierten rápidamente en semillas. Aunque no está relacionado con ninguno de los dos, el sabor sutil de esta hierba recuerda al de una mezcla de hojas de apio, perejil italiano y angélica. Algunos dicen que ofrece un toque de clavo y tiene algo de la nitidez de la acedera. Mitsuba también se conoce como perejil silvestre japonés, perifollo blanco y trébol.
Valor nutricional
Mitsuba es una excelente fuente de caroteno y vitamina C.
Aplicaciones
Agregue mitsuba, fresca o cocida, al sukiyaki, platos avinagrados, sopas de pescado, rebozado tempura, arroz, ensaladas, sopas, guisos, sashimi y natillas. Experimente con todas las partes de la planta, ya que las hojas, los tallos, las semillas e incluso las raíces son comestibles. Agregue hojas y tallos a ensaladas verdes mixtas. Estofar, saltear o cocer al vapor sirva como una verdura de acompañamiento. Agregue a los sofritos. La mitsuba se vuelve amarga cuando se cocina por más de unos minutos. Cocine esta hierba muy ligeramente para conservar su sabor o agréguela a platos cocinados justo antes de servir. Para almacenar, refrigere en una bolsa de plástico perforada. Es mejor usarlo con prontitud.
Geografía / Historia
Yasutomi Farms, cultivada localmente, ubicada en Pico Rivera, California, ha proporcionado productos de primera calidad al mercado desde 1996.
