Descripción / Sabor
Las mandarinas Miyagawa son de tamaño mediano a grande, con un diámetro promedio de 6-7 centímetros, y son redondas a achatadas con una forma ligeramente torcida. La cáscara delgada varía en color de verde a naranja, dependiendo del clima en el que se cultiva y es fácil de pelar, suave, brillante y cubierta de pequeñas glándulas sebáceas. Debajo de la cáscara, la pulpa de la naranja es tierna, jugosa, sin semillas y está dividida en 9-10 segmentos por membranas delgadas. Las mandarinas Miyagawa son aromáticas con un sabor agridulce y una acidez equilibrada.
Temporadas / Disponibilidad
Las mandarinas Miyagawa están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las mandarinas Miyagawa, clasificadas botánicamente como Citrus reticulata, son una variedad satsuma de cítricos que crecen en racimos en árboles de hoja perenne de pequeña estatura que pertenecen a la familia Rutaceae. Las mandarinas Satsuma recibieron su nombre de la prefectura japonesa donde se cultivaron por primera vez, y todas las satsumas se clasifican en grupos según sean variedades de temporada temprana, media o tardía. Las mandarinas Miyagawa tienen una maduración muy temprana, por lo que se denominan 'Wase Unshu'. Cultivadas en las islas del sur de Japón, Nueva Zelanda y en algunas áreas del sur de California, las mandarinas Miyagawa también se conocen como Wase Miyagawa y son preferidas por su larga vida de almacenamiento, su sabor agridulce y su naturaleza sin semillas y fácil de pelar.
Valor nutricional
Las mandarinas Miyagawa son una excelente fuente de vitaminas A y C y contienen fibra dietética, potasio, cobre, calcio y magnesio. También son fuentes valiosas de antioxidantes flavonoides como naringenina, naringina y hesperetina.
Aplicaciones
Las mandarinas Miyagawa son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor agridulce se muestra cuando se consumen frescas, directamente. La fruta se pela fácilmente y se puede envasar en loncheras, segmentar y arrojar en ensaladas verdes, mezclar en tazones de frutas o decorar con pescados como fletán, salmón, pescado de roca y platija. Las rodajas de mandarina Miyagawa también se pueden agregar a tablas de queso, tazones de grano o servirse sobre postres como helados, tartas y pasteles. La ralladura y el jugo pueden agregar un sabor cítrico a las salsas y adobos, o se pueden mezclar en sorbetes, granizados, batidos y cocinar en jalea y mermeladas. Las mandarinas Miyagawa combinan bien con hinojo, escarola, perejil, queso azul, carnes como aves, res, cerdo y mariscos, frutas como fresas, plátanos y mangos, nueces y chocolate. Las frutas se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las mandarinas Miyagawa son la base de la industria satsuma en Nueva Zelanda y son cultivadas tanto por cultivadores comerciales como domésticos. Las satumas son la variedad de mandarina nacional y de exportación más importante del país, y las mandarinas Miyagawa son las más tempranas en madurar. La variedad tuvo éxito debido a las condiciones climáticas, un buen mercado tanto a nivel nacional como de exportación, y pocos problemas de enfermedades y plagas. Nueva Zelanda también ha reflejado algunas de las prácticas de cultivo de cítricos de Japón, como almacenar las variedades durante un tiempo antes de envasarlas para la exportación. Esto permite que los niveles de acidez de la fruta disminuyan, dando como resultado una fruta más dulce.
Geografía / Historia
Se descubrió que las mandarinas Miyagawa crecían en un árbol de mandarina muy antiguo en la prefectura de Fukuoka, en la isla más al sur de Japón. Fueron el resultado de una mutación deportiva de extremidades en un árbol de mandarina zairai. El nombre zairai no se refiere a una variedad específica, sino a un grupo clonal de los árboles de mandarina más antiguos de Japón. Por esta razón, Miyagawa es la más importante de las variedades satsuma de maduración temprana y fue nombrada e introducida por el botánico japonés Tyozaburo Tanaka en 1923. Hoy en día, las mandarinas Miyagawa se pueden encontrar en los mercados locales y tiendas de comestibles especiales en Asia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos. Estados.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen mandarinas Miyagawa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina Amandine | Crème de Mandarine Meringuée | |
| Glaseado en el bistec | Pastel de mandarina y almendras | |
| Panadero de la hora del té | Mermelada de mandarina |
