| Rancho Mud Creek |
Descripción / Sabor
Los limones Monachello son una variedad grande con una cáscara gruesa, de color amarillo brillante y una superficie con hoyuelos. El fruto es elíptico y ligeramente alargado con una protuberancia exagerada en un extremo. Tienen menos pulpa debido a una corteza más gruesa, con alrededor de 10 segmentos cada uno. Los limones Monachello tienen un bajo contenido de ácido y ofrecen un sabor equilibrado que es a la vez agrio y dulce. Los jugosos limones tienen pocas semillas.
Temporadas / Disponibilidad
Los limones Monachello están disponibles desde finales del invierno hasta los meses de verano.
Hechos actuales
Los limones Monachello son una de las variedades más extendidas de Citrus limon cultivadas en Italia. Se cree que los limones Monachello, también llamados Moscatello, son híbridos de limón y cidra. Estos limones italianos son altamente resistentes a una enfermedad común en los cítricos, llamada mal secco, por lo que se plantan con mayor frecuencia en áreas de Italia donde la enfermedad es particularmente desenfrenada.
Valor nutricional
Los limones Monachello son ricos en vitamina C y ácido fólico, también contienen minerales como potasio, cobre, magnesio y fósforo.
Aplicaciones
Los limones Monachello se utilizan con mayor frecuencia en aplicaciones frescas. El uso más común de los limones Monachello es el jugo. Agregue jugo recién exprimido a los adobos para carnes, aves o pescado. El jugo de limón fresco de Monachello se puede fermentar en lemonchello, un licor italiano tradicional. Use el jugo para postres, aderezos o bebidas. Los limones Monachello se mantendrán a temperatura ambiente hasta por una semana, refrigere para un almacenamiento prolongado.
Información étnica / cultural
Los limones Monachello son una variedad difícil de conservar. Por esta razón, se cultivan mediante el proceso denominado “verdelli”. Este es un proceso mediante el cual se retiene el agua de la planta durante el verano hasta por 2 meses, creando un déficit de humedad en el árbol. Una vez que el árbol se ha marchitado hasta cierto punto, se le da una gran cantidad de agua y fertilizante nitrogenado para afectar una segunda floración en el otoño, lo que resulta en una cosecha de principios de verano el próximo año. Estos se venden como 'limones de verano de color verde claro' en los mercados de Italia. California comenzó a utilizar esta misma técnica para los limones a principios de la década de 1980.
Geografía / Historia
Los limones Monachello son originarios de Sicilia, Italia y todavía se cultivan en la zona. Los limones llegaron por primera vez a Sicilia antes del año 1000 d.C. y los árabes los llevaron a la región mediterránea. Sicilia fue el punto de origen de la mayoría de las exportaciones de limón antes de mediados del siglo XIX, cuando los huertos de cítricos de Florida y California comenzaron a exportar toneladas de limones en todo el mundo.
