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Cultivador
| Terry Ranch |
Descripción / Sabor
Las peras Monterrey son de tamaño mediano a grande y están redondeadas con una forma asimétrica similar a una manzana y un tallo delgado de color marrón rojizo. La piel lisa, de color amarillo verdoso, se transforma en un amarillo más intenso cuando está madura, es muy firme al tacto y está cubierta de pequeñas lenticelas o poros que se vuelven de un marrón más oscuro cuando madura. Las lenticelas marrones son la mejor manera de determinar si esta variedad está madura y lista para ser recolectada, ya que la pulpa firme no se ablandará cuando esté madura. La pulpa blanca brillante tiene una textura crujiente como una manzana y no tiene ningún aspecto arenoso. La pulpa también encierra un núcleo central con algunas semillas de color marrón oscuro en el centro. Cuando están maduras, las peras Monterrey son jugosas y crujientes con un sabor dulce y suave.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Monterrey están disponibles desde principios de otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Monterrey, clasificadas botánicamente como Pyrus pyrifolia, son una gran variedad del norte de México que son miembros de la familia de las rosáceas junto con los melocotones y las manzanas. Se cree que es un híbrido entre la pera garber, una variedad popular del sur de Texas, y una pera japonesa, las peras Monterrey llevan el nombre de la ciudad de Monterrey, México, ubicada en el estado norteño de Nuevo León, y se introdujeron en los Estados Unidos en principios de la década de 1950. Los perales de Monterrey pueden alcanzar más de siete metros de altura y se utilizan predominantemente en huertos domésticos, ya que son resistentes a las enfermedades, prolíficos productores y resistentes en climas con inviernos suaves.
Valor nutricional
Las peras Monterrey contienen fibra dietética, cobre, vitamina C, vitamina K y potasio. También contienen trazas de hierro, manganeso y magnesio.
Aplicaciones
Las peras Monterrey son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear y escalfar. Son una excelente pera de postre debido a su gran tamaño y textura crujiente y se pueden usar en tartas, pasteles, muffins, pan y pasteles, o escalfados en vino, miel o canela para obtener un dulce. También se pueden utilizar en platos salados como cerdo relleno o ensalada de pollo. Las peras Monterrey se pueden cortar frescas y en capas en un sándwich de queso a la parrilla con un rico gouda, mezclarlas con ensaladas de hojas verdes, ensaladas de frutas y ensalada de col, o acompañarlas con quesos fuertes, nueces y otras frutas en un plato de queso. Las peras Monterrey complementan rúcula, col rizada, nueces, nueces, piñones, almendras, queso de cabra, queso azul, queso gorgonzola, uvas, helado, azúcar, miel, jarabe de arce y carnes como cerdo, pavo o aves. Se conservarán hasta una semana cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las peras de Monterrey son descendientes de la pera garber que, a fines del siglo XIX, era conocida en Texas como la 'pera casera' por su tendencia a cultivarse en patios traseros y huertos familiares. Las peras de Monterrey también son preferidas para los huertos caseros, ya que son resistentes a enfermedades como el fuego bacteriano y son populares entre los lugareños por su textura crujiente y su sabor jugoso y dulce.
Geografía / Historia
Las peras de Monterrey se cultivaron por primera vez en Monterrey, México, que es una ciudad a unas ochenta millas al suroeste de la frontera entre Estados Unidos y Texas. Las peras Monterrey, descendientes de la pera garber, se cultivaron por primera vez y se pusieron a disposición en un vivero local en las afueras de San Antonio, Texas, en 1952, y luego se extendieron a los estados vecinos que comparten un clima de invierno suave similar. Hoy en día, las peras de Monterrey se pueden encontrar a través de pequeños huertos que se venden a supermercados especializados y mercados de agricultores en Texas, el sur de California y regiones selectas en todo el suroeste de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Peras Monterrey. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina enamorada | Pan de pera |
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