Descripción / Sabor
Las uvas French Mosaic son redondas, del tamaño de un arándano grande, y crecen en racimos muy compactos. Varían en color desde el verde claro al amarillo dorado, con algunas manchas granates bañadas por el sol. Las uvas mosaico francés tienen una piel fina y delicada, y contienen una pequeña semilla en el centro de su pulpa verde translúcida y jugosa. Vienen en lo alto de la escala Brix en un 17, y ofrecen un dulce sabor a miel.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas French Mosaic están disponibles a principios del otoño y hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Categorizada como uva blanca, la uva French Mosaic se considera una variedad gourmet, muy distinguida por ser una de las uvas más premiadas y premiadas de Francia. Hay más de 250 productores de uvas mosaico francés, y se cosechan más de 3500 toneladas en promedio por año bajo AOP y DOP. La Denominación de Origen Protegida (DOP) es una clasificación de gran prestigio en la Unión Europea. Asegura que las principales etapas de producción de un producto se realicen de acuerdo con un estándar reconocido, y en la misma zona geográfica, lo que le da al producto sus características distintivas, protegiendo así el nombre y la calidad del producto.
Valor nutricional
Las uvas mosaico francés son una excelente fuente de vitaminas C, K, B1 y B6, además de minerales como potasio y manganeso. También son ricos en flavonoides, que son importantes fitonutrientes con antioxidantes que benefician al sistema inmunológico, y polifenoles, que se concentran en la piel de la uva y actúan como antioxidantes adicionales para el organismo.
Aplicaciones
Las uvas French Mosaic son más adecuadas para el consumo crudo, ya que su piel fina y delicada y su sabor a miel las hacen agradables como uvas de mesa. También se utilizan como aderezo para postres como tartas de frutas, helados o parfaits. En Francia, se utilizan a menudo para hacer mermeladas, caramelos o incluso zumos. Estas uvas dulces combinan bien con alimentos picantes, salados, ácidos o amargos, incluidos el curry, los embutidos, todo tipo de quesos, almendras y otros frutos secos tostados, o incluso frutas ácidas como los arándanos. Las uvas French Mosaic se pueden almacenar en el refrigerador envueltas en plástico sin apretar hasta por 5 días.
Información étnica / cultural
Las uvas French Mosaic fueron la primera fruta fresca en recibir la distinción Appellation d'Origine Controlee (AOC) por el Instituto Nacional de Denominaciones de Origen en 1971. Luego, en 1996, Europa otorgó a estas uvas el premio de Denominación de Origen Protegida (DOP) , que reconoce y premia al Mosaico Francés por su calidad. Con tales designaciones, las uvas French Mosaic deben empaquetarse en contenedores específicos para proteger el producto. Además, los contenedores (ya sea una bandeja de madera que pesa 8 kg con un separador de racimos o una bandeja de cartón grueso que pesa 4 kg) deben reconocerse fácilmente en los estantes, y cada paquete debe contener un cartel, número de identificación y firma del AO. junto con el compromiso de cada productor de estas uvas.
Geografía / Historia
La historia de las uvas mosaicas francesas se remonta a la Edad Media. Se dice que la Abadía de Saint Pierre Moissac introdujo la uva y la viticultura en el suroeste de Francia en ese momento. Allí, en la provincia conocida como Bas Quercy, se descubrió que las laderas de las laderas orientadas al sur y suroeste proporcionaban la luz solar perfecta para el cultivo de estas uvas. Esta zona geográfica se extiende por 76 municipios de los departamentos de Tarn-et-Garonne y Lot, donde el suelo silicoarcilloso, arenoso, bien drenado y descalcificado también contribuye a las perfectas condiciones de cultivo de la uva mosaico francés.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Uvas Mosaico. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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| Las mordeduras hambrientas | Tarta de vino dulce y uva con corteza de aceite de oliva fácil |
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