Descripción / Sabor
Los chiles morados de Murasaki son vainas alargadas, rectas a ligeramente curvadas, con un promedio de 5 a 10 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica que se estrecha hacia un punto redondeado en el extremo sin tallo. La piel es brillante, cerosa y lisa, madurando de verde a púrpura oscuro, casi negro, y las vainas están conectadas a un tallo grueso de color verde púrpura. Debajo de la piel, la pulpa es crujiente, verde y acuosa, y encierra una cavidad central llena de muchas semillas pequeñas, redondas y planas de color crema. Los chiles morados de Murasaki son crujientes con un sabor suave, dulce y sin calor. Además de los pimientos, la planta de chile morado Murasaki se identifica por sus tallos, hojas y flores únicos de color púrpura.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles morados Murasaki están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles morados de Murasaki, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son vainas sin calor de colores únicos que pertenecen a la familia de las solanáceas o las solanáceas. También conocido como Murasaki Togarashi en Japón, los chiles morados Murasaki son una variedad antigua originaria de Japón que es algo rara y solo se encuentra en granjas especializadas y huertos familiares. Los chiles morados de Murasaki se prefieren por su consistencia crujiente y densa y su sabor dulce, y se consumen predominantemente frescos para mostrar su coloración inusual.
Valor nutricional
Los chiles morados de Murasaki son una excelente fuente de antocianinas, que son los pigmentos que le dan al pimiento su tono púrpura oscuro y proporcionan propiedades antiinflamatorias para ayudar a estimular el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen algo de vitamina C, fibra y hierro.
Aplicaciones
Los chiles morados de Murasaki son los más adecuados para aplicaciones crudas, ya que los tonos morados profundos se muestran cuando se usan frescos y sin control. El pimiento se puede cortar en rodajas y echarlo en ensaladas verdes, picar para salsa o en rodajas y usarse como guarnición. Además de las preparaciones frescas, los chiles morados Murasaki se pueden cocinar ligeramente, pero el color se desvanecerá en un tono verde en el proceso. En Japón, los pimientos se hierven, se fríen con otras verduras como guarnición o se fríen en tempura. Los pimientos dulces también se pueden utilizar como sustituto de los pimientos en cualquier receta que requiera un pimiento suave. Los chiles morados Murasaki combinan bien con brócoli, judías verdes, berenjena, pepino, zanahorias, cebollas, ajo, jengibre, anacardos, carnes como aves, res, cerdo, pato y pescado, mariscos y arroz. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se guarden sin lavar y enteros en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles morados de Murasaki son una de las plantas favoritas de los huertos familiares, ya que sus tonos oscuros son muy ornamentales y proporcionan contraste en un espacio predominantemente verde. Las plantas también producen altos rendimientos y son resistentes a muchas enfermedades, proporcionando pimientos con cualidades resistentes y una naturaleza fácil de cultivar. En Japón, los chiles morados Murasaki son a menudo parte del yamato yasai, que son vegetales tradicionales cultivados orgánicamente bajo estrictos estándares.
Geografía / Historia
Los chiles morados de Murasaki son nativos de Nara, Japón, y son descendientes de pimientos originarios de América Central y del Sur. Las variedades originales de pimiento se introdujeron en Japón a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI, y desde su introducción, los pimientos se han cultivado y criado selectivamente para crear nuevas variedades como el pimiento morado Murasaki. Hoy en día, los chiles morados de Murasaki todavía se consideran raros y se cultivan principalmente a través de granjas especializadas en Japón. Los pimientos también se encuentran a través de selectos catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en todo el mundo.
