Descripción / Sabor
Los botones florales de Myoga son del tamaño de un pulgar, de color bronce rosado en las capas externas y amarillo pálido en los pétalos internos. Tiene una textura tierna y crujiente similar a un corazón de apio joven. A diferencia de las raíces de jengibre comunes que encontramos en los supermercados, el sabor de Myoga es muy delicado y suave con matices aromáticos de jengibre.
Hechos actuales
Myoga o jengibre Myoga es de la especie Zingiber mioga y miembro de la familia Zingiberaceae. A diferencia de otros jengibres comestibles comunes, Myoga se cultiva por su capullo y tallo sin abrir en lugar de su raíz. Al seleccionar Myoga, es importante elegir unos que tengan cogollos firmes y apretados. Las hojas deben adherirse firmemente entre sí al cortar cada brote. El cogollo también debe ser bien redondeado y de forma compacta con un bonito color brillante. Myoga Take (pronunciado ta ~ kei) son los tallos jóvenes de Myoga que también son comestibles.
Aplicaciones
Myoga a menudo se tritura finamente como guarnición en la cocina japonesa, como sopas, sunomono (ensalada de vinagre) y sushi. Myoga también se puede encurtir en miso, vinagre dulce y otros tipos de salmuera.
Información étnica / cultural
Myoga se usa ampliamente en Japón. Se dice que comer Myoga aumentará tu apetito. Algunas personas también creen que comer Myoga hará que uno se olvide. En una antigua leyenda japonesa, un discípulo del Buda una vez comió un delicioso Myoga y de repente se olvidó de dónde estaba y qué estaba haciendo.
Geografía / Historia
Myoga es un cultivo tradicional en Japón. Se introdujo en el cultivo en Australia y Nueva Zelanda para exportar al mercado japonés. Como la mayoría de los jengibres, Myoga es una planta del bosque. Myoga tiene requisitos de sombra específicos para su crecimiento y prospera con luz moteada.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Myoga. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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