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Cultivador
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Descripción / Sabor
El aguacate Nabal es una rara variedad guatemalteca con piel lisa, verde oscuro, de grosor medio que se pela fácilmente y está cubierta de pecas amarillas. Los aguacates nabal son muy grandes, pesan hasta diecisiete onzas y tienen una forma redondeada de pelota de béisbol. Son conocidos por tener una pulpa de una calidad excepcional, deliciosamente cremosa y de color amarillo verdoso, que rodea un gran hoyo central. El árbol de aguacate Nabal tiene una mayor tendencia a alternar la producción que otras variedades comerciales, pero se sabe que es un productor vigoroso de la fruta fuerte y sabrosa. Es uno de los cultivares más sensibles a las heladas, y cuando se planta en áreas ventosas, esta variedad también puede estar sujeta a las cicatrices del viento y al desprendimiento, cuando está casi madura. Los aguacates en el árbol no maduran debido a una hormona suministrada por las hojas y, por lo tanto, los agricultores pueden almacenar la fruta en el árbol hasta ocho meses después de la madurez. Una vez que se cosecha la fruta, comienza a madurar y, a diferencia de la mayoría de las frutas, el contenido de azúcar de los aguacates disminuye rápidamente durante la maduración.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates Nabal están disponibles en verano y principios de otoño.
Hechos actuales
Los aguacates son miembros de la familia Lauraceae, también conocida como Laurel, y son los únicos árboles de la familia que producen frutos comestibles. Los aguacates se clasifican botánicamente como una baya y se conocen científicamente como Persea americana Mill. Los aguacates Nabal son particularmente difíciles de conseguir, no se venden a menudo en viveros minoristas y tienden a ser relativamente caros, sin embargo, se puede decir que valen la pena el precio, ya que muchos consideran que Nabal es la variedad de aguacate de mejor sabor. Hoy se cultivan en Israel, California, Florida y Australia.
Valor nutricional
Los aguacates proporcionan muchos nutrientes esenciales, que incluyen fibra, potasio, vitamina E, vitaminas B y ácido fólico, y contienen más proteínas que cualquier otra fruta. Los aguacates son conocidos como estimulantes de nutrientes porque permiten que el cuerpo absorba más nutrientes solubles en grasa, como el alfacaroteno y el betacaroteno, y también la luteína. Tienen la reputación de tener un alto contenido de grasas y, de hecho, solo superan a las aceitunas en contenido de aceite entre las frutas, pero el aceite de los aguacates es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que es relativamente saludable y en realidad puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Aplicaciones
El aguacate Nabal tiene un sabor y una pulpa de tan excelente calidad que merece ser consumido crudo en su forma más pura. Pruébalo solo o con un chorrito de limón y una pizca de sal marina. Triturar con tomates, ajo y chiles para hacer un guacamole clásico, o cortar en rodajas con tomate y mozzarella y rociar con aceite de oliva para hacer una ensalada simple. Para abrir los aguacates, use un cuchillo pequeño y afilado y pase la cuchilla alrededor del aguacate, de arriba a abajo, cortando la fruta hasta que la cuchilla se encuentre con el hueso central. Gire las dos mitades en direcciones opuestas para separar. Para quitar el hueso, use una cuchara para sacarlo o introduzca la longitud de un cuchillo afilado en el hueso para sacarlo. Mantenga los aguacates en el refrigerador una vez que estén completamente maduros, pero hasta entonces guárdelos a temperatura ambiente. La pulpa del aguacate se decolora rápidamente cuando se expone al aire, así que para evitar esto, cepille los aguacates cortados con jugo de limón, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por uno o dos días.
Información étnica / cultural
Los aguacates se consumen en muchas culturas diferentes, desde América hasta Asia, en muchas formas diferentes, desde guacamole, una de las formas más populares, en México, hasta sándwiches y ensaladas en los Estados Unidos, sushi en Japón y postre en Filipinas. . Los sudamericanos elaboran una bebida conocida como vitamina de abacate, preparada con aguacate, leche fría, azúcar y vainilla. Los indonesios los mezclan en bebidas con leche condensada dulce y los brasileños los usan para hacer helados. Sin embargo, la mayor cantidad de platos culinarios elaborados con aguacate se encuentra realmente en Israel.
Geografía / Historia
La yema del aguacate Nabal se trajo a los Estados Unidos desde Guatemala en 1917. Se han propagado en California desde 1927, en Florida desde 1937 y en Israel desde 1934.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Aguacates Nabal. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Recetas para principiantes | Ensalada italiana de mozzarella, pepino, tomate y aguacate | |
| Guarnición salada | Huevos Rellenos de aguacate |
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