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Descripción / Sabor
Las peras Nakh varían de tamaño pequeño a mediano y varían en forma de redondas, globulares, cónicas y achaparradas, a ovaladas con una base bulbosa que se estrecha en un cuello redondeado. La piel firme puede ser de color amarillo dorado, verde o bronce y puede ser lisa, tener algo de enrojecimiento o estar cubierta de lenticelas o poros visibles. La pulpa es de color marfil a blanco y es crujiente, jugosa y cremosa con un núcleo fibroso central que encierra varias semillas pequeñas de color marrón oscuro. Cuando están maduras, las peras Nakh son crujientes con un sabor dulce y floral, baja acidez y un aroma fragante.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Nakh están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Nakh, clasificadas botánicamente como Pyrus pyrifolia, son una variedad de peras duras que son miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas y los melocotones. Las peras Nakh son conocidas por muchos nombres diferentes, como la pera de arena china, la pera Apple, la pera Patharnakh y la pera Gola, y estos nombres se utilizan para describir miles de diferentes variedades de peras asiáticas conocidas, cada una de las cuales varía ligeramente en forma y color. La palabra Nakh se usa con mayor frecuencia en la India, y las peras Nakh son las preferidas por su carne crujiente y jugosa y se usan como fruta fresca para comer. A diferencia de las peras normales, las peras Nakh maduran en el árbol, solo se cosechan y venden cuando están maduras y mantienen su textura crujiente mucho tiempo después de ser recolectadas.
Valor nutricional
Las peras Nakh contienen fibra dietética, vitamina C y vitamina K.
Aplicaciones
Las peras Nakh son más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su textura crujiente y su sabor dulce se exhibe cuando se consumen frescas, fuera de control, y la pulpa no se vuelve marrón cuando se corta en rodajas. Por lo general, se agregan a las ensaladas verdes, se cortan en cubos para ensaladas de frutas, se exhiben en tablas de quesos con otras frutas y nueces, se rallan en ensalada de col o se cortan en rodajas para saltear. Las peras nakh también se pueden picar y agregar al relleno navideño, saltear con canela para servir sobre chuletas de cerdo, cocinar a fuego lento para hacer una salsa dulce para las costillas, servir en vino blanco caliente con especias o un toddy de pera caliente, o ahuecar y rellenar con frutas y nueces para un postre horneado. Su dulce sabor y jugosidad agregarán humedad y sabor a pasteles, tartas, patatas fritas, pudín, muffins y pan rápido. También se pueden enlatar o conservar para su uso posterior y mantendrán bien su forma. Las peras nakh complementan anacardos, queso azul, queso manchego, cebolla morada, cebolletas, ajo, verduras de hoja verde, apio, hinojo, batata, salmón, lima, moras, pasas, mantequilla de nueces, miel, aceite de sésamo, shiso, miso y daikon. . Se mantendrán de 10 a 14 días cuando se almacenan a temperatura ambiente y hasta tres meses cuando se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
A partir de la década de 1950, las peras Nakh han ido ganando popularidad como cultivo comercial en la India. Cultivada en la región de Punjab en el norte de la India, se estima que hay 5.000 hectáreas de tierra que se utilizan para cultivar la variedad. Las peras naj crecen bien en el clima de la región de Punjab, ya que requieren pocas horas de enfriamiento, son frutos grandes con una vida útil prolongada y los árboles son grandes productores. En la India, las peras Nakh se consumen con mayor frecuencia frescas, fuera de control.
Geografía / Historia
Las peras Nakh son originarias de Japón y China, donde se cultivan desde hace más de 3000 años. Luego se extendieron al resto de Asia a través de comerciantes y comerciantes. A mediados de la década de 1800, las peras Nakh llegaron a los Estados Unidos a través de inmigrantes chinos y japoneses y, en la actualidad, las peras Nakh se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en Asia, el sudeste asiático, Europa, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, etc. y canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen peras nakh. Uno es más fácil, tres es más difícil.
