Descripción / Sabor
Los plátanos Nam Wah crecen en racimos emparejados a lo largo del racimo central de la hierba gigante, o tallo de la fruta. Cada par de manos contiene hasta 20 frutos regordetes de tamaño mediano, que miden de 10 a 13 centímetros. La cáscara fina madura de verde a amarillo y está completamente madura cuando la cáscara es casi negra. La pulpa es fragante y densa con una consistencia jugosa y sabor dulce. Los plátanos Nam Wah verdes o poco maduros pueden tener un sabor ligeramente ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Los plátanos Nam Wah están disponibles en los meses de otoño e invierno.
Hechos actuales
Los plátanos Nam Wah, también conocidos como Chuoi Xiem o Kluai Nam Wa en Vietnam y el plátano tailandés, son una variedad híbrida natural de Musa acuminata. Los plátanos tipo bizcocho son más comunes en su Tailandia natal y en Vietnam, donde también se les llama Chuoi Su, que se traduce como 'plátano de porcelana' en inglés. Los plátanos Nam Wah son parte del grupo de plátanos del genoma ABB y están relacionados con la variedad java azul y forman parte del subgrupo pisang awak.
Valor nutricional
Los plátanos Nam Wah son ricos en magnesio, potasio y ácido fólico. Son una buena fuente de vitamina A y fibra y también contienen vitamina B6, manganeso, riboflavina, niacina y hierro, así como una pequeña cantidad de proteínas. Los plátanos también contienen prebióticos beneficiosos.
Aplicaciones
Los plátanos Nam Wah se utilizan crudos, pero la mayoría de las veces se cocinan. Por lo general, se recogen cuando aún están verdes con solo un toque de amarillo. Los plátanos verdes se utilizan como verdura y se sirven con pescado, en guisos y acompañados de carnes. Cuando están completamente amarillos, los plátanos Nam Wah se pelan, se cortan por la mitad y se aplastan, luego se rebozan y se fríen. Los plátanos fritos, conocidos como chuoi chien, son un bocadillo popular en las calles de Vietnam. Los plátanos densos se cortan en trozos, se hierven y se usan para hacer budines y cremas, o se trituran y se agregan a los productos horneados. Se comen crudos como bocadillo o postre cuando están completamente maduros y la pulpa se ha ablandado. Guarde los plátanos Nam Wah sin madurar a temperatura ambiente hasta que estén maduros. Refrigere los plátanos maduros hasta por una semana. Se pueden congelar enteros o pelados y se conservarán hasta por seis meses.
Información étnica / cultural
Todas las partes de la planta de banano Nam Wah se utilizan en todo Vietnam, pero particularmente en la parte suroeste del país. Las hojas se utilizan como envoltorios de pasteles y se han utilizado en lugar de bolsas de papel o plástico para el almacenamiento de alimentos. Los tallos de la planta de banano Nam Wah se utilizan como alimento para ganado y aves de corral. La cáscara de plátano en sí es rica en muchos de los mismos nutrientes que la pulpa. Los plátanos enteros en rodajas se hierven durante al menos diez minutos para capturar los beneficios saludables de la fruta entera, y el agua se bebe como un té. El té de plátano se usa para tratar el insomnio, aumentar el metabolismo y mejorar la salud en general.
Geografía / Historia
Los plátanos Nam Wah son nativos de la península de Tailandia, Camboya y Vietnam, en el sureste de Asia. Según una historia antigua, el rey de Tailandia, que antes se conocía como Siam, rindió homenaje a Vietnam con un regalo de plátanos dulces y regordetes. A partir de ese momento se les conoció como Chuoi Xiem o Siam banana. Después de que el país se convirtió en Tailandia en 1939, se les denominó plátanos tailandeses o Chuoi Su (a veces Chuoi Tay). Fuera del sudeste asiático, los plátanos Nam Wah se cultivan en el sur de Florida, Costa Rica, el sur de California y Australia. No se cultivan comercialmente a gran escala y se encuentran con mayor frecuencia en los mercados agrícolas locales o en los mercados húmedos de Tailandia y Vietnam.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Nam Wah Bananas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina Vegetariana Gourmet | Platanos fritos |
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