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Descripción / Sabor
Las zanahorias de Nantes son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 15 a 20 centímetros de largo y de 2 a 5 centímetros de diámetro, y son de forma cilíndrica con extremos romos y redondeados tanto en el tallo como en el extremo sin tallo. Las raíces rectas tienen una piel suave y firme que varía de naranja brillante a rojo anaranjado y están conectadas a hojas verdes largas y comestibles que tienen un sabor vegetal y herbáceo. Debajo de la superficie, la pulpa también es anaranjada, de grano fino, crujiente y jugosa con poco o ningún núcleo. Las zanahorias de Nantes son crujientes y tiernas con un sabor suave y dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las zanahorias de Nantes están disponibles todo el año, con una temporada alta desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Zanahorias de Nantes, clasificadas botánicamente como Daucus carota subsp. Sativus, son raíces subterráneas comestibles que crecen tallos altos y frondosos y pertenecen a la familia Apiaceae. También conocida como la zanahoria Early Coreless, las zanahorias de Nantes son una variedad de reliquia que se desarrolló en Francia y fueron populares a fines del siglo XIX. Las zanahorias de Nantes no se cultivan comercialmente debido a su naturaleza delicada, pero son extremadamente populares para la jardinería doméstica y el cultivo a pequeña escala para los mercados de agricultores. Hay más de cuarenta variedades de zanahorias que tienen bordes redondeados que se clasifican bajo el nombre de Nantes con variedades populares como Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long y la zanahoria Early Nantes. Las zanahorias de Nantes se prefieren por su sabor dulce y pulpa fina y se utilizan tanto en aplicaciones culinarias dulces como saladas.
Valor nutricional
Las zanahorias de Nantes son una excelente fuente de vitamina A, que puede ayudar a prevenir la pérdida de la visión y reparar los elementos de la piel, vitamina C para proteger el cuerpo de las enfermedades y fibra para ayudar con la digestión. Las raíces también contienen algo de vitamina K, magnesio, calcio, ácido fólico y potasio.
Aplicaciones
Las zanahorias de Nantes son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, cocinar al vapor, hornear, asar a la parrilla y hervir. Cuando está cruda, no es necesario pelar la raíz antes de consumirla y se puede usar en platos de aperitivo con salsas, en rodajas y en ensaladas, exprimida o mezclada con salsas. En las preparaciones cocidas, las zanahorias de Nantes se utilizan como base para sopas y guisos, se saltean ligeramente en salteados o se asan para realzar su sabor dulce y se bañan en mantequilla marrón. Las raíces también se pueden fumar como un perro caliente vegetariano o se pueden triturar y hornear en pasteles de zanahoria y budines de zanahoria. Las zanahorias de Nantes combinan bien con jugo de naranja, miel, hierbas como cilantro, perejil, estragón, tomillo, romero, cilantro y eneldo, especias como cardamomo, comino, jengibre, hinojo, curry y canela, orejones, cebollas y apio. , tomates y carnes como aves, res y cerdo. Las raíces se conservarán hasta un mes cuando se guarden en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las zanahorias de Nantes llevan el nombre de Nantes, Francia, que es la sexta ciudad más grande del país. Esta ciudad de la costa atlántica tiene un clima mediterráneo suave con condiciones ideales para el cultivo de las zanahorias de Nantes, y las raíces se cultivan y cosechan típicamente a mano. La campiña de Nantes también es conocida por sus huertas, que son parcelas de tierra más pequeñas que producen verduras para la venta en el mercado local y cultivan maíz, zanahorias, puerros, rábanos y lechugas.
Geografía / Historia
Las zanahorias de Nantes fueron desarrolladas a fines de la década de 1850 por Henri Vilmorin, un famoso botánico francés, y se introdujeron en los Estados Unidos a través de un catálogo de semillas en 1870. Hoy en día, las raíces se localizan principalmente en Europa, donde se venden en los mercados frescos locales, pero también se puede encontrar en mercados especializados y huertos familiares en Asia, Australia, Canadá y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen zanahorias de Nantes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Gada culinaria | Sopa de zanahoria de Nantes | |
| Dine-o-Mite | Guiso de zanahoria de Nantes | |
| Comida para brillar | Ensalada de zanahoria marroquí |
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Cerca de granjas familiares WeiserSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 263 días, 20/6/20  Super Indo Cinere CercaCiputat, Banten, Indonesia Hace alrededor de 437 días, 29/12/19 Comentarios del partícipe: zanahoria disiperindo cinere depok |
