Descripción / Sabor
Las batatas Naruto Kintoki son de tamaño pequeño a mediano y son largas, oblongas y de forma delgada, con un promedio de 2-5 centímetros de diámetro. La piel es áspera y marrón con manchas rojas tenues, y hay muchos ojos superficiales en todos los lados del tubérculo. La pulpa es seca, densa y lisa con un tono de blanco a dorado. Cuando se cocinan, las batatas Naruto Kintoki son esponjosas y muy dulces con sabores similares a las castañas.
Temporadas / Disponibilidad
Las batatas Naruto Kintoki están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las batatas Naruto Kintoki, botánicamente clasificadas como Ipomoea batatas, son una de las batatas más famosas de Japón. Su nombre se deriva de Naruto, la tierra en la que se cultivan, y kintoki, que contiene un carácter que significa oro en japonés y que describe el color único de la carne. Las batatas Naruto Kintoki se utilizan tanto para alimentos como para productos de confitería, incluido el famoso Naruto Uzu-imo, que es una batata Naruto Kintoki al vapor que se empapa en miel y luego se seca. Este dulce fue certificado por la marca especializada Tokushima en 2013, y debido a que las batatas se cultivan en una región tan limitada, sigue siendo un artículo popular que solo se encuentra en tiendas selectas de Japón.
Valor nutricional
Las batatas Naruto Kintoki son una excelente fuente de fibra dietética, vitamina C y vitamina A.
Aplicaciones
Las batatas Naruto Kintoki son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como cocer al vapor, freír, asar a la parrilla y hornear. Se pueden freír y marinar en miel como guarnición dulce y cremosa o rebozar y freír en tempura. Las batatas Naruto Kintoki también se pueden cortar en cuartos, cocer al vapor y usar en ensaladas o gratinadas. Además de las preparaciones del plato principal y de acompañamiento, las batatas Naruto Kintoki se utilizan en postres como pudines, pasteles y cuadrados de gelatina. También se destilan y se utilizan para hacer sake y shochu. Las batatas Naruto Kintoki combinan bien con alioli de wasabi, sriracha, sésamo, miso, aromáticos como jengibre, cebolletas y ajo, carnes como aves y huevos, rúcula, acelgas arcoíris, lentejas, café y té verde. Se mantendrán hasta una semana si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
En Naruto City, Japón, la batata Naruto Kintoki se ha convertido en una atracción turística que atrae a los visitantes a la ciudad. Cada otoño, el Renaissance Naruto Resort organiza experiencias de granja de papas Naruto Kintoki donde los huéspedes pueden elegir sus propias batatas. El complejo está a tres minutos a pie del campo de papas y los huéspedes pueden hacer un recorrido por la granja para ver qué se necesita para cosechar y producir estas raras batatas. Luego se les permite aventurarse en el campo para desenterrar las batatas y guardarlas como recuerdo.
Geografía / Historia
Las batatas se cultivan en la prefectura de Tokushima, Japón, desde el período Edo, de 1603 a 1868. En 1952, las batatas aumentaron en popularidad y se desarrollaron nuevas razas como el kokei 14 y luego el Naruto Kintoki en 1979. Hoy, Naruto Kintoki Las batatas solo se encuentran en la pequeña región que rodea la ciudad de Naruto en la prefectura de Tokushima, Japón, y se venden en mercados selectos.
