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Descripción / Sabor
Nepitella es una herbácea perenne que se extiende horizontalmente a través de rizomas subterráneos. Es una hierba tupida que produce hojas pequeñas y difusas de un tono verde grisáceo. La planta florece en primavera produciendo diminutas flores de color púrpura pálido que son muy aromáticas y también comestibles. El fuerte y distintivo sabor amaderado de Nepitella se describe como una combinación de menta, orégano y albahaca.
Temporadas / Disponibilidad
Nepitella está disponible durante los meses de verano y otoño, con su máxima disponibilidad al final del verano.
Hechos actuales
Nepitella también se conoce como Calamint o Lesser Calamint y Mentuccia en Roma. Es un miembro de la familia de la menta y botánicamente clasificado como Calamintha nepeta. El nombre del género proviene de la palabra griega kalos que significa hermoso e imita el significado de menta. Nepitella es una hierba italiana relativamente desconocida que se está abriendo camino rápidamente en los platos de los restaurantes de todo Estados Unidos.
Valor nutricional
Como muchas otras hierbas de la familia de la menta, un té hecho con Nepitella se puede utilizar para tratar las dolencias del estómago.
Aplicaciones
Esta hierba de menta se combina tradicionalmente con platos de champiñones o alcachofas en su Toscana natal. Se utiliza con más frecuencia en platos salados y su fuerte sabor complementa las carnes grasas ricas como el cerdo, el cordero, la ternera y la salchicha italiana picante. Picar Nepitella y agregar a las pastas o verduras salteadas en recetas donde se usa tradicionalmente el orégano. Úselo como guarnición fresca en lugar de albahaca en pizzas o agréguelo a un lado de calabaza de verano a la parrilla para agregar un toque de limón picante. Al igual que el orégano, puede dominar fácilmente un plato y debe usarse con moderación. Nepitella se puede secar y almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Durante la Edad Media, Nepitella se utilizó como ayuda digestiva y como tratamiento para el insomnio.
Geografía / Historia
Nepitella es originaria de la región de Toscana en Italia, donde a menudo crece de forma silvestre o se puede encontrar creciendo a lo largo de caminos empedrados y setos. Desde entonces, se ha naturalizado en el sur de Europa y el norte de Gran Bretaña. Crece bien en jardines y se está convirtiendo en una hierba más común cultivada por pequeños agricultores para vender en los mercados de agricultores locales en los EE. UU. Nepitella requiere muy poca humedad y prospera en suelos bien drenados donde la luz del sol es abundante.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Nepitella. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Adri Barr Crocetti | Champiñones y calabacín con Nepitella y perejil italiano | |
| Emiko Davies | Ovoli y Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Alcachofas Braseadas con Calamint |
