Descripción / Sabor
Las manzanas Nickajack son bastante grandes, con una forma redonda, cónica o incluso rectangular. La piel de esta variedad es de color amarillo verdoso superpuesta con rojo anaranjado, opaco o oscuro y una franja roja indistinta. Los nickajacks también tienen lenticelas blancas redondas en toda la piel y una flor blanca o gris. La pulpa es de color blanco cremoso o amarillo, con algo de tinte verde directamente debajo de la piel. Los Nickajacks son firmes, de grano grueso, crujientes y jugosos. El sabor no es particularmente notable, pero es subácido y vivo, con un agradable aroma.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Nickajack están disponibles en otoño e invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Nickajack son una variedad de Malus domestica del sur de América del siglo XIX o incluso antes. La mayoría de las manzanas producen semillas que producen frutos que son muy diferentes de sus padres. Los Nickajacks son una de las pocas excepciones, y una semilla de Nickajack hará crecer otro manzano de Nickajack. Los árboles son portadores confiables y pesados, lo que contribuyó a la popularidad de la variedad en el siglo XIX.
Valor nutricional
Las manzanas son ricas en varios nutrientes importantes, como fibra, vitamina C y otros antioxidantes. La fibra de una manzana beneficia la salud digestiva y crea una sensación de saciedad. Los antioxidantes son antiinflamatorios y antivirales. El resto de una manzana se compone principalmente de agua y carbohidratos, incluida fructosa, sacarosa y glucosa.
Aplicaciones
La manzana Nickajack se puede utilizar como postre y como variedad para hornear. Combínelo con queso cheddar, caramelo o jarabe de arce, u hornee con otras frutas como albaricoques y peras. Esta es una buena variedad de almacenamiento y se puede almacenar en un lugar fresco y seco adecuado durante tres a seis meses. De hecho, su calidad de almacenamiento fue una de las razones por las que se hizo popular en el sur.
Información étnica / cultural
Muchas manzanas, especialmente las antiguas o reliquias, se conocen por varios nombres diferentes. El Nickajack tiene una gran cantidad de nombres alternativos: ¡cuarenta y dos! Algunos de sus nombres alternativos más comunes son Summerour, Winter Horse y Jackson Red. Existe otra variedad de manzana llamada Nickajack, que no debe confundirse con la americana. El otro es de Inglaterra, pequeño y de color amarillo verdoso.
Geografía / Historia
El primer registro de Nickajack es de 1853, pero puede haber estado creciendo desde finales del siglo XVIII. Nadie sabe exactamente cómo surgió el primer manzano de Nickajack, pero hay al menos dos historias. A menudo se dice que lo cultivaron por primera vez los indios Cherokee a principios del siglo XIX cerca de Nickajack Creek en el condado de Macon, Carolina del Norte. También es posible que se haya cultivado por primera vez en la granja del coronel John Summerour de Lincoln o en el condado de Burke, Carolina del Norte. El Nickajack crece bien en su clima original del sur de los EE. UU. Y madurará antes en áreas más cálidas y más tarde en climas más fríos, como las montañas del sur.
