Descripción / Sabor
Las patatas Nicola son tubérculos uniformes con una forma alargada, ovalada a oblonga. La piel es lisa, delgada y de color marrón claro a amarillo, con algunos ojos superficiales esparcidos por la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es firme, densa y de color amarillo dorado. Las papas Nicola tienen un sabor suave, a nuez y terroso con una consistencia cerosa que se convierte en un acabado suave y de grano fino cuando se cocina. Los tubérculos también conservan su forma cuando se calientan debido a su bajo contenido de almidón y alto contenido de humedad.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas Nicola están disponibles todo el año, con múltiples cosechas desde fines del invierno hasta la primavera y desde fines del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las patatas Nicola, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son una variedad de mitad de temporada que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Los tubérculos se consideran un cultivo relativamente nuevo, ya que se desarrollaron a fines de la década de 1960 en Alemania y son muy favorecidos por los cultivadores especializados y los jardineros domésticos por sus características de crecimiento. Las papas Nicola son algo resistentes a las enfermedades, producen altos rendimientos, son consistentes cada temporada y son estéticamente suaves y limpias, lo que las hace atractivas para la venta en los mercados locales. La variedad se considera una patata de mesa de uso diario y se puede utilizar en una amplia variedad de aplicaciones cocidas.
Valor nutricional
Las papas Nicola son una excelente fuente de vitamina B6 y C y son una buena fuente de fibra, manganeso, potasio, cobre y fósforo. También se considera que los tubérculos tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que la carne contiene carbohidratos de digestión lenta que pueden ayudar a regular los niveles de insulina y prevenir un aumento en el azúcar en sangre.
Aplicaciones
Las patatas Nicola son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, hornear y asar. Los tubérculos son más conocidos por conservar su forma una vez cocidos, lo que los hace favorables para su uso en ensaladas frías y calientes. Las papas Nicola también se pueden cortar en cubos y mezclar en sopas, asar y triturar, convertir en ñoquis, rebanar y hornear para gratinar, hervir y triturar, o cortar en cuartos y asar. En Europa, las patatas se han convertido en una variedad popular para cultivar durante la temporada navideña y se sirven con asados y sopas. Las papas Nicola combinan bien con carnes como pechuga, pollo, salchichas, pescado y cerdo, hierbas como eneldo, romero, tomillo y salvia, calabaza, rúcula, jengibre, nueces, alioli, arándanos y manzanas. Los tubérculos se mantendrán de 2 a 4 semanas cuando se almacenen enteros y sin lavar en un lugar fresco y oscuro con buena circulación de aire.
Información étnica / cultural
Las patatas Nicola fueron galardonadas como 'patata del año' en 2016 como parte de una campaña de marketing para promover diversas variedades en Alemania. Se ha informado de que el mercado comercial alemán presenta alrededor de diez variedades de papas a pesar de que el país alberga más de 150 variedades registradas. En un esfuerzo por llamar la atención sobre las variedades locales y preservar la selección diversa, la campaña “papa del año” brinda visibilidad y reconocimiento a cultivares valiosos. Las patatas Nicola fueron seleccionadas por sus excepcionales características de cultivo y su sabor de calidad. Para ser premiado, el cultivar tuvo que ser aprobado por diferentes organizaciones que pertenecen al grupo “papa del año”, y estas organizaciones van desde criadores, museos, hasta asociaciones de agricultores.
Geografía / Historia
Las patatas Nicola fueron creadas a finales de la década de 1960 por el Dr. Hans-Juergen Fitschen de Europlant, que es una empresa de mejoramiento de semillas ubicada en Luneburg, Alemania. Desarrolladas a partir de un cruce entre una variedad de papa silvestre y clivia, las papas Nicola se registraron oficialmente en Alemania en 1973 y se extendieron rápidamente a los Países Bajos para su cultivo comercial. El cultivar ahora está ampliamente disponible para el cultivo y se ha vuelto muy cultivado en todo el mundo. Las patatas Nicola se pueden encontrar en los mercados locales de los Países Bajos, Alemania, el Reino Unido, el sur de Europa, el norte de África, los Estados Unidos y Canadá. También están disponibles a través de catálogos de semillas en línea para uso en el jardín doméstico.
