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Cultivador
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Descripción / Sabor
Los aguacates Nimlioh son una de las variedades más grandes de aguacates. A menudo son más grandes que el tamaño de una pelota de béisbol y pueden pesar hasta 40 onzas. Los aguacates Nimlioh tienen una piel gruesa y pedregosa que madura de verde a negro, y aún estará bastante dura incluso cuando esté madura. La pulpa de color verde pálido a amarillo intenso es cremosa y suave, sin hilos como algunos aguacates y con mayor contenido de aceite que otras variedades comunes. La semilla de tamaño mediano se asienta firmemente en la cavidad dentro de la pulpa, lo que ofrece un sabor rico, mantecoso y a nuez con una dulzura notable.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates Nimlioh están disponibles en los meses de verano y otoño.
Hechos actuales
Los aguacates son miembros de la familia Lauraceae o Laurel. Se denominan científicamente Persea americana Mill. Y se clasifican botánicamente como una baya. Además, hay tres subespecies de aguacates: guatemalteca, mexicana y antillana. Los aguacates Nimlioh son de ascendencia guatemalteca y se caracterizan por sus frutos grandes con pieles gruesas, gruesas y pulpa grasa. Los aguacates Nimlioh son raros en el mercado comercial y solo se encuentran ocasionalmente en los mercados de agricultores del sur de California. También son una de las pocas variedades que no se oxidan cuando la pulpa se expone al aire.
Valor nutricional
Los aguacates son ricos en fibra dietética y son conocidos por ser una buena fuente de grasas monoinsaturadas, solo superada por las aceitunas entre las frutas en contenido de aceite. Se han ganado el apodo de “potenciadores de nutrientes” porque pueden permitir que el cuerpo absorba más nutrientes solubles en grasa de otros alimentos que se sirven en combinación con el aguacate. Los aguacates también contienen casi 20 vitaminas y minerales, que incluyen vitamina C, vitamina E, potasio y ácido fólico.
Aplicaciones
Los aguacates Nimlioh se utilizan con mayor frecuencia frescos, aunque también se pueden utilizar en aplicaciones de cocción corta. Son muy adecuadas para macerar y hacer puré, ya que su carne es suave, cremosa y rica en aceite, con muy poca fibrosidad. Machaca aguacates con lima, cebolla, tomate, cilantro, sal y otras especias para hacer guacamole, la salsa tradicional que se originó con los aztecas de México. Los aguacates Nimlioh también se pueden cortar en cubos, en rodajas o en mitades y rellenar. La piel del aguacate Nimlioh es tan gruesa y dura que no cede a la presión cuando está madura como la mayoría de las otras variedades de aguacate. En cambio, cuando esté maduro, un palillo presionado a través de la piel se deslizará hasta el hueso. Guarde los aguacates Nimlioh a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros. Los aguacates enteros y maduros se conservarán durante dos o tres días en el refrigerador, mientras que los aguacates cortados se conservarán durante uno o dos días.
Información étnica / cultural
En lengua maya, el término 'Nimlioh' significa 'aguacate grande'. Los aguacates Nimlioh se originaron en Antigua, Guatemala, donde los lugareños se llaman a sí mismos Panzas Verdes, o 'panza verde', debido a la dependencia de la región de los aguacates y las grasas buenas que proporcionan como parte de una dieta saludable.
Geografía / Historia
Los aguacates Nimlioh son nativos de Guatemala. Budwood fue enviado de regreso a los EE. UU. En 1917 después de que la variedad fuera descubierta durante una expedición de investigación del USDA a Antigua, Guatemala. Se cultivó comercialmente por primera vez en 1921, aunque los esfuerzos de cultivo en Florida se abandonaron unos años más tarde debido a la mala producción. Hoy se puede encontrar creciendo en California, Hawái y Puerto Rico.
