Descripción / Sabor
Los chiles NuMex Pumpkin Spice son vainas alargadas y rectas, con un promedio de 5 a 6 centímetros de largo, y tienen una forma cónica que se estrecha hacia una punta redondeada en el extremo sin tallo. La piel es suave, cerosa y tensa, madurando de verde a naranja intenso cuando madura. La pulpa es medianamente gruesa, firme, crujiente y jugosa, y encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles NuMex Pumpkin Spice tienen un sabor semidulce, terroso y afrutado mezclado con un nivel moderado de especias.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles NuMex Pumpkin Spice están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles NuMex Pumpkin Spice son una variedad híbrida perteneciente a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como jalapeños NuMex Pumpkin Spice, los pimientos naranjas son uno de los tres coloridos cultivares desarrollados en el Chile Pepper Institute de la Universidad Estatal de Nuevo México a partir de un cruce entre un pimiento permagreen y un jalapeño temprano. Las tres nuevas variedades pasaron a formar parte de la línea de especias NuMex, que también incluye una especia de limón y una pimienta de naranja. Es importante señalar que los nombres de los pimientos son representativos del color de la fruta y su naturaleza picante para atraer al mercado de consumo, pero no tiene nada que ver con su sabor. Los chiles NuMex Pumpkin Spice tienen un promedio de 23,000 SHU en la escala Scoville y son una variedad especial creada para la jardinería doméstica y los mercados de agricultores.
Valor nutricional
Los chiles NuMex Pumpkin Spice son ricos en vitaminas C y A y son una excelente fuente de betacaroteno y vitaminas B6 y E. También son una buena fuente de vitamina K, niacina, fibra dietética y folatos, y contienen potasio y minerales. fósforo, cobre, magnesio, manganeso, calcio, hierro y zinc.
Aplicaciones
Los chiles NuMex Pumpkin Spice son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar a la parrilla, asar, hornear, sofreír y cocinar a fuego lento. Los pimientos se pueden usar en cualquier receta que requiera jalapeño y agregarán un sabor ligeramente más afrutado mezclado con un calor moderado. Los chiles NuMex Pumpkin Spice pueden cortarse en salsas, mezclarse con salsas picantes y adobos, cortarse en cubitos para salsas y guacamole o cocinarse en gelatina. Los pimientos también se pueden cortar en rodajas en guisos, sopas y chiles, picar para ceviche, rellenar con quesos, granos y carne, mezclar en guisos, espolvorear sobre pizzas, usarse como relleno en tamales o como aderezo de nachos y tacos. Además de las preparaciones cocidas, los chiles NuMex Pumpkin Spice se pueden encurtir para un uso prolongado como condimento y en capas en sándwiches, hamburguesas y salchichas. Los chiles NuMex Pumpkin Spice combinan bien con quesos como el queso crema, feta, suizo y cheddar, carnes como cerdo, ternera, aves y pescado, tomates, cebollas, ajo, papas, mango, kiwi, piña y cilantro. Los pimientos frescos se conservarán hasta una semana si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa de papel en el refrigerador. Los pimientos también se pueden congelar hasta tres meses.
Información étnica / cultural
Los chiles NuMex Pumpkin Spice se desarrollaron en el Chile Pepper Institute en parte, como respuesta al deseo de los consumidores de productos de colores más brillantes. Los investigadores de la Universidad Estatal de Nuevo México desarrollaron este pimiento principalmente para los mercados de agricultores y el uso de huertos familiares con la esperanza de brindarles a los productores a pequeña escala una forma de aumentar las ventas. El New Mexico Chile Pepper Institute fue creado en 1992 y tenía como objetivo desarrollar nuevas variedades al mismo tiempo que se educaba al público sobre las variedades de chile. El instituto incluso tiene un jardín de enseñanza que contiene más de 150 variedades de chiles para que los visitantes puedan experimentar los pimientos de las principales especies y ver de primera mano las condiciones de crecimiento, las plagas comunes, las formas, los colores y la apariencia de las plantas.
Geografía / Historia
Los chiles NuMex Pumpkin Spice se crearon en el Instituto Chile Pepper de la Universidad Estatal de Nuevo México en Las Cruces, Nuevo México. Desarrollada en 1995, tomó casi diez años establecer la planta antes de que fuera presentada a los productores, y el pimiento es el resultado de múltiples cruces entre pimientos morrones permagreen y pimientos jalapeños tempranos. En la actualidad, los pimientos chile Numex Pumpkin Spice están disponibles a través del Chile Pepper Institute en los Estados Unidos y a través de selectos minoristas de semillas en línea en el Reino Unido y Alemania. También se pueden ver en los mercados de agricultores locales en todo Estados Unidos.
