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Descripción / Sabor
Los brotes de cebolla son de tamaño pequeño y largos, delgados y delgados. Los tallos blancos y verdes son delgados y flexibles, a menudo cubiertos con una pequeña semilla negra al final del tallo de donde brotó originalmente. Dependiendo de la cantidad de luz que hayan recibido los brotes, los brotes variarán en color de verde pálido a verde brillante. Los brotes de cebolla son delicados, suaves y crujientes con un sabor picante a nuez y ligeramente dulce, pero el sabor es más suave y menos potente que el de una cebolla madura.
Temporadas / Disponibilidad
Los brotes de cebolla están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los brotes de cebolla, clasificados botánicamente como Allium cepa, son los brotes jóvenes de semillas de cebolla y son miembros de la familia Amaryllidaceae. A diferencia de otros brotes que generalmente hacen crecer la raíz de la planta primero, las semillas de cebolla brotan de la planta real produciendo una micro cebolleta. Los brotes de cebolla se consideran una de las variedades de brotes más sabrosos y son valorados por su textura suave y crujiente, su fuerte sabor a cebolla y se usan comúnmente frescos en ensaladas y sándwiches.
Valor nutricional
Los brotes de cebolla contienen vitaminas, A, B, C y E, calcio, hierro, zinc, fósforo, magnesio, potasio, aminoácidos y proteínas.
Aplicaciones
Los brotes de cebolla son los más adecuados para preparaciones frescas ya que su naturaleza delicada no puede soportar aplicaciones de altas temperaturas. Los brotes generalmente se agregan al final de las preparaciones y se colocan en capas en sándwiches, envolturas y quesadillas, se mezclan en ensaladas, se usan como guarnición, se espolvorean en sopas o se combinan con hierbas frescas y quesos blandos como aperitivo. Los brotes también se pueden enrollar en una envoltura de nori con vegetales crudos y aguacate, colocarlos encima del sushi o consumirlos con sashimi. Los brotes de cebolla combinan bien con carnes a la parrilla, pasta, brotes de alfalfa, hojas de girasol, arroz al vapor, tomates, aguacate, brócoli, zanahorias y mariscos. Los brotes se mantendrán de 3 a 5 días cuando se almacenen en un recipiente sellado en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Los brotes de cebolla se producen comercialmente y también son una variedad popular para la jardinería doméstica. Cultivados por sus altas propiedades nutricionales, los brotes de cebolla son uno de los pocos brotes que producen una planta antes que el sistema radicular. Esto proporciona un sabor más fuerte y, dependiendo de la exposición a la luz solar, el brote de cebolla puede producir grandes cantidades de clorofila, que es un pigmento que puede contribuir a la salud y el envejecimiento diarios en general.
Geografía / Historia
Las cebollas son originarias de Asia y se han cultivado durante miles de años. Si bien se desconoce el origen exacto del cultivo de semillas de cebolla únicamente para los brotes, los antiguos médicos chinos han estado usando los brotes con fines medicinales durante más de 5,000 años. Hoy en día, los brotes de cebolla están ampliamente disponibles y se pueden encontrar en tiendas de comestibles especializadas, mercados de agricultores y huertos familiares en América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Brotes de Cebolla. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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