Descripción / Sabor
Las plantas de albahaca de ópalo oscuro tienen una apariencia uniforme con hojas de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 3 a 7 centímetros de largo, con una forma ovalada que se estrecha hacia un punto distinto en el extremo sin tallo. Las hojas son suaves con vetas definidas y bordes dentados, creando una textura arrugada y aparecen en tonos abigarrados de violeta oscuro, burdeos y verde. Es importante señalar que el color de la albahaca puede intensificarse con la madurez, pero las hojas verdes moteadas se consideran normales y comunes entre la variedad. Las hojas también tienen un brillo tenue e iridiscente cuando están bajo la luz del sol. Unido a las hojas, hay un tallo de cuatro lados, de color rojo oscuro a morado, que es semigrueso, crujiente y fibroso. La albahaca de ópalo oscuro es aromática, tiene un aroma especiado similar al clavo, y las hojas tienen un sabor dulce, salado y terroso con notas de anís, jengibre, canela, clavo y menta. En el verano, las plantas producen tallos erguidos con pequeñas flores de color rosa lila. Las flores de albahaca de ópalo oscuro son comestibles y tienen un sabor suave, sutilmente dulce y vegetal.
Temporadas / Disponibilidad
La albahaca de ópalo oscuro está disponible todo el año en climas cálidos, y la planta florecerá a mediados o finales del verano.
Hechos actuales
La albahaca de ópalo oscuro, botánicamente clasificada como Ocimum basilicum, es una variedad de albahaca pigmentada y fragante que pertenece a la familia Lamiaceae o menta. La albahaca de color burdeos a púrpura es una planta anual y tupida, que alcanza hasta sesenta centímetros de altura, y se la prefiere como una variedad de especialidad para el jardín doméstico, utilizada con fines culinarios y ornamentales. La albahaca Dark Opal fue una de las primeras variedades de albahaca de color oscuro que se crearon en los Estados Unidos. Con el éxito de la variedad en los jardines estadounidenses, siendo una de las variedades moradas más reconocibles en la actualidad, se crearon muchas variedades moradas diferentes utilizando albahaca Dark Opal como variedad madre, desarrollando un nuevo sector de mercado para la jardinería doméstica. La albahaca Dark Opal se puede cultivar en contenedores y es muy aromática, repele algunos insectos en los jardines. También es una variedad cortada y recuperada, utilizada en aplicaciones culinarias como aderezo aromatizante y comestible y atractivo. El color morado oscuro de la albahaca Dark Opal también se puede utilizar como un tinte de grado alimenticio para productos comestibles y no comestibles.
Valor nutricional
La albahaca de ópalo oscuro es una buena fuente de vitamina K para ayudar a una cicatrización más rápida de las heridas, vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y betacaroteno, un compuesto convertido en vitamina A en el cuerpo para mantener el funcionamiento óptimo de los órganos. La albahaca de color púrpura también contiene cantidades más bajas de magnesio, potasio, calcio, hierro y antocianinas, que son flavonoides que brindan propiedades similares a los antioxidantes. Más allá de las vitaminas y los minerales, las hojas de albahaca Dark Opal se utilizan tópicamente en medicamentos naturales para reducir la inflamación asociada con picaduras de insectos, erupciones cutáneas e irritación de la piel.
Aplicaciones
Las hojas de albahaca de ópalo oscuro tienen un aroma fragante y un sabor suave más adecuado para condimentar preparaciones frescas y cocidas. Las hojas de color púrpura se pueden rasgar o triturar ligeramente y arrojar en ensaladas verdes, usarse enteras como guarnición comestible en fuentes de frutas y quesos, o se pueden picar y mezclar en pasta y salteados. Las hojas de albahaca de ópalo oscuro también se pueden colocar en capas en sándwiches, mezclar en curry, sopas y guisos, secar como condimento, mezclar en salsas como pesto o servir con mariscos para crear profundidad de sabor. Más allá de las aplicaciones frescas, las hojas de albahaca Dark Opal se pueden remojar en un té, o impartirán un tenue tono rojo-púrpura cuando se remojen, popularmente infundidas para agregar pigmento, aroma y un ligero sabor a anís en aceites culinarios y vinagre. La albahaca de ópalo oscuro también puede reemplazar las variedades de albahaca verde en ensaladas caprese y la mayoría de las otras recetas que requieren albahaca dulce estándar. Además de las hojas, las flores de color rosa lila se utilizan como guarnición comestible decorativa para sopas, bebidas, platos principales y postres. La albahaca de ópalo oscuro combina bien con tomates, papas, maíz, calabacín, jengibre, frutas como fresas, sandía y moras, nueces como piñones, almendras y nueces, quesos como parmesano, cabra, mozzarella y queso feta, arroz , pasta y legumbres. Las ramitas de albahaca de ópalo oscuro se pueden almacenar en un vaso de agua y se cubren con una bolsa de plástico, donde se mantendrán de 3 a 7 días cuando se guarden en el refrigerador. Las hojas también se pueden almacenar en su recipiente original si se compran en una concha durante un par de días o se envuelven en toallas de papel y se almacenan en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La albahaca Dark Opal recibió reconocimiento nacional entre los jardineros estadounidenses cuando se lanzó en 1962. La variedad se vendió a través de Ferry-Morse Seed Company y tenía su propia extensión de una página en el catálogo de la compañía. El anuncio presentaba la variedad como una nueva variedad y presentaba fotos con descripciones breves que respaldaban los rasgos únicos de la variedad, destacando el sabor, el color y la fragancia de la albahaca. La albahaca Dark Opal también se promovió como un cultivar ornamental y culinario, promoviendo la versatilidad de la variedad. Ese mismo año, la albahaca Dark Opal fue elegida como ganadora de All-America Selections, seleccionada por sus características de crecimiento de calidad para el cultivo en América del Norte, estableciendo aún más la variedad como una de las favoritas de los huertos domésticos.
Geografía / Historia
La albahaca Dark Opal se desarrolló en la Universidad de Connecticut en la década de 1950. Las semillas de albahaca silvestre se recolectaron de Turquía a través del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y se enviaron a la Universidad de Connecticut para su investigación y reproducción. Los científicos John Scarchuk y Joseph Lent plantaron las semillas y seleccionaron una planta de albahaca de color púrpura oscuro de las plántulas para su posterior cultivo. Scarchuk y Lent realizaron varios años de crianza para desarrollar una variedad de albahaca púrpura con una apariencia y sabor uniformes, y finalmente crearon albahaca Dark Opal. La nueva variedad fue lanzada en 1962 a través de Ferry-Morse Seed Company y, con el tiempo, el cultivar violeta se convirtió en una planta común de jardín doméstico. La albahaca Dark Opal se vende fresca a través de supermercados especializados y mercados de agricultores, y también se ofrece en forma de semilla a través de minoristas y compañías de semillas en línea.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Inicio Cocina Cultura | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen albahaca de ópalo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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