Descripción / Sabor
La calabaza Orangetti es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 17 a 20 centímetros de largo, y es de forma ovalada, oblonga a cilíndrica con extremos redondeados y un tallo leñoso corto, de color negro verdoso. La cáscara de color naranja dorado es suave, dura y espesa, moteada con muchas motas y manchas de color crema. Debajo de la cáscara, la pulpa de color naranja pálido a amarillo oscuro es firme, húmeda y crujiente cuando está cruda y encierra muchas semillas planas y ovaladas en una cavidad central pulposa. Cuando se cocina, la carne fibrosa se vuelve tierna, crujiente y jugosa con una textura fibrosa parecida a la de una pasta. La calabaza Orangetti tiene un sabor suave, dulce y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza Orangetti está disponible todo el año, con una temporada alta desde principios de otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La calabaza Orangetti, botánicamente clasificada como Cucurbita pepo, son frutos híbridos que crecen en un arbusto compacto y son miembros de la familia Cucurbitaceae. Desarrollada en Israel, la calabaza Orangetti es un pariente cercano de la calabaza espagueti amarilla y es una planta de producción pesada que produce frutos más pequeños con una cáscara y un color de pulpa más profundos. La calabaza Orangetti fue una de las primeras verduras de Israel en mantener su nombre original cuando se introdujo en los Estados Unidos y fue creada para tener un sabor más dulce, favorecido por los consumidores por su capacidad de ser utilizado como un sustituto saludable de la pasta.
Valor nutricional
La calabaza Orangetti es una excelente fuente de betacaroteno y también contiene potasio, fibra, zinc, calcio, hierro, cobre y vitaminas A y C.
Aplicaciones
La calabaza Orangetti se puede usar en una variedad de aplicaciones cocidas, como hervir, saltear, hornear, cocinar al vapor y sofreír. Cuando se cocina, la carne se transforma en hebras fibrosas, parecidas a una pasta, que mantienen su forma y textura crujiente cuando se mezclan en salsas. La calabaza Orangetti se puede usar como pasta en salsas rojas y blancas, o se puede usar como sustituto de fideos chow mein en salteados. También se puede mezclar en tazones con condimentos para carne y tacos, usarse como un sustituto de fideos fríos en ensaladas, cocinarse en cazuelas o usarse en pad Thai. La calabaza Orangetti combina bien con carnes como pollo, ternera o cerdo, brócoli, guisantes, judías verdes, cebollas, ajo, tomates, hierbas como orégano, cilantro, comino, cilantro y albahaca, piñones y quesos como parmesano y mozzarella. La calabaza durará hasta tres meses cuando se almacena entera en un lugar fresco, seco y oscuro. Cuando se cortan, las piezas se mantendrán hasta cinco días cuando se envuelvan en plástico y se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Una vez conocido como 'espaguetis de verduras' en los Estados Unidos, la calabaza espagueti fue introducida inicialmente a los Estados Unidos en 1936 por Burpee Seed Company. La calabaza no alcanzó popularidad en todo el país hasta que se le cambió el nombre a calabaza espagueti en la década de 1980, y debido a su aumento en la demanda, la calabaza Orangetti se desarrolló como una variedad nueva y mejorada. Tanto los espaguetis como la calabaza Orangetti han experimentado otro resurgimiento reciente en popularidad en los Estados Unidos en los últimos cinco años debido a los blogueros de alimentos saludables que buscan sustitutos de carbohidratos. Con la nación centrando sus esfuerzos en estilos de vida saludables y reducir la obesidad, las calabazas se promueven como un sustituto de la pasta nutricional y, a través de Instagram, blogs de comida y Facebook, se comparten recetas para crear conciencia y aumentar la vida saludable. Incluso hay una variedad llamada 'Hasta la pasta' de Nueva York que se creó como un juego caprichoso sobre el papel de la calabaza como sustituto de la pasta.
Geografía / Historia
La calabaza Orangetti se creó en 1986 en la Estación Experimental Newe Ya'ar en Israel como parte del Departamento de Cultivos de Hortalizas de la Organización de Investigación Agrícola. Desarrollada para ser una variedad mejorada de calabaza con un sabor más dulce, la calabaza Orangetti se introdujo en los Estados Unidos a principios de la década de 1990 y, en la actualidad, la calabaza se puede encontrar en los mercados locales y tiendas de especialidades en América del Norte, Europa y regiones selectas de Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen calabaza espagueti Orangetti. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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