Descripción / Sabor
El orégano es una hierba parecida a un arbusto con tallos de múltiples ramas, que crece en posición vertical o de manera rastrera, según la variedad. Puede crecer hasta un metro de altura. Las hojas son estrechas y pinnadas, o en forma de flecha, y tienen una textura suave y difusa. Crecen en pares, bien espaciados a lo largo de tiernos tallos. A medida que la planta crece, los tallos más maduros se vuelven leñosos en la base. A fines del verano, las pequeñas flores blancas brotan de las espigas de las flores (brácteas) en la parte superior de los tallos. Por lo general, el orégano se cosecha justo antes de que florezcan las flores, cuando el sabor y el aroma están en su punto máximo. Se dice que el orégano tiene un sabor 'balsámico', una combinación de menta (una hierba estrechamente relacionada), tomillo y romero. El sabor es fuerte y algo amargo.
Temporadas / Disponibilidad
El orégano está disponible todo el año.
Hechos actuales
El orégano se clasifica botánicamente como Origanum vulgare, y a menudo se lo conoce como 'Mejorana salvaje'. Si bien la mejorana también pertenece al género Origanum, las dos son especies diferentes. Las principales diferencias entre las dos hierbas se pueden encontrar en los compuestos contenidos en los aceites volátiles (o 'esenciales') de cada planta. El orégano se ha utilizado durante mucho tiempo como hierba culinaria y medicinal en Europa y, más recientemente, en todo el mundo.
Valor nutricional
El orégano es una buena fuente de hierro, manganeso, vitamina K, fibra y calcio. También contiene ácidos grasos omega-3. Los dos compuestos principales de los aceites esenciales obtenidos del orégano son el timol y el carvacrol, que son los principales productos químicos naturales que le dan al orégano su perfil de sabor específico. Los compuestos tienen fuertes propiedades antibacterianas y antifúngicas. Los fitonutrientes en el orégano le dan a la hierba cuatro veces más poder antioxidante que los arándanos. Para obtener los mejores beneficios para la salud, el orégano a menudo se prepara en un té o los aceites esenciales se extraen de las hojas para su uso en suplementos, difusores y algunos cosméticos.
Aplicaciones
El orégano es una hierba mediterránea tradicional y juega un papel destacado en la cocina griega e italiana. Combine orégano fresco y seco con aceitunas curadas, quesos de leche de oveja, tomates, cerdo, cordero, papas, pastas y arroces. Es un aromático ideal para guisos de carne y puede complementar las salsas de aceite de oliva para pescados a la parrilla y al horno. Manténgase fresco y seco hasta que esté listo para usar.
Información étnica / cultural
Para los antiguos romanos y griegos, el orégano era un símbolo de felicidad y alegría. Los novios usaron coronas de ramitas de orégano como coronas el día de su boda. Se pensaba que la hierba traía bendiciones de felicidad a la pareja. En otros remedios caseros desde Europa hasta Australia, el orégano se usaba como una panacea para las enfermedades, los problemas digestivos, la desintoxicación y el mantenimiento de una buena salud cardíaca.
Geografía / Historia
El orégano es originario del Mediterráneo y de la región que se extiende al este hacia Asia. El nombre botánico Origanum vulgare proviene del griego oros para 'montaña' y ganos para 'alegría', llamado así por su hábito de crecimiento favorito: las laderas cálidas y secas de Grecia. El orégano se cultiva en Francia desde la Edad Media y es un componente importante de la cocina mediterránea. La hierba era desconocida para los estadounidenses hasta el siglo XX cuando los soldados que regresaban de la Primera Guerra Mundial trajeron orégano de Italia. Hay muchas plantas a las que se hace referencia como “orégano” porque contienen altas cantidades de carvacrol, que es responsable del perfil de sabor indicativo del orégano. Se estima que existen más de cuarenta especies diferentes e innumerables híbridos de orégano debido a la amplia variabilidad de la especie y su capacidad de polinización cruzada con mucha facilidad.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Catering en Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Cocina de la hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Tomillo para algo casero | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Compañía de vinos Pali | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Estación Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Jugos de raíces profundas | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Pizzería Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Hermana cocina | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cervecería Hillcrest | San Diego CA | 619-269-4323 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| La mesa del molinero | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Pizza de homenaje | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Plaza de San Pablo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
| Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ayuda | Oceanside CA | 760-681-1729 |
| Dama ciega | San Diego CA | |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Home & Away - Casco antiguo | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Puesto-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Conejo volcán | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Pizzería Crust-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Pueblo italiano Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Queso Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Landons East se encuentra con West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Pizzería Crust Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Ideas de recetas
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