Descripción / Sabor
La fruta del cactus Organ Pipe tiene una forma redondeada y crece hasta alcanzar el tamaño de una pelota de tenis. El exterior de la fruta tiene un tono rosado polvoriento y, a menudo, está cubierto de manchas de color amarillo pálido. Los tallos y frutos de los cactus Organ Pipe también tienen grupos de protuberancias puntiagudas y afiladas que cubren su exterior. Estos racimos brindan protección y sombra, lo que ayuda a disminuir la pérdida de agua del cactus. Una vez que esté completamente maduro, la mayoría de las espinas se caerán y la piel de la fruta comenzará a agrietarse, revelando una pulpa de color rojo oscuro. La pulpa interna de la fruta del cactus Organ Pipe es suculenta con un sabor agridulce y está salpicada de numerosas semillas negras diminutas.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta de cactus Organ Pipe está disponible a fines del verano.
Hechos actuales
El cactus Organ Pipe, conocido botánicamente como parte de Stenocereus thurberi, es un miembro de la familia Cactaceae. La segunda especie de cactus más grande de los Estados Unidos, el cactus Organ Pipe puede crecer hasta 24 pies de altura y debe su nombre moderno a los primeros colonos que, al encontrarlo por primera vez, asociaron sus ramas altas y erguidas con el instrumento musical del mismo nombre. . El cactus Organ Pipe fue originalmente y todavía hoy se conoce con el nombre de Pitaya Dulce, Sweet Pitaya o simplemente Pitaya (que no debe confundirse con pitaya, otra fruta de cactus). Hoy en día, la mayor parte de los cactus Organ Pipe en los Estados Unidos Los estados están ubicados en una región protegida de monumentos y, como resultado, las frutas no se consumen ni venden con tanta frecuencia. En México, sin embargo, el cactus todavía crece en forma silvestre, y cuando las frutas llegan a la temporada, se cosechan para proporcionar una fuente de alimento a nivel local, así como una fuente de ingresos como un cultivo que se vende en los mercados.
Valor nutricional
El cactus Organ Pipe se ha utilizado principalmente como fuente de calorías e hidratación en las regiones desérticas donde se ha cultivado durante mucho tiempo. La fruta de cactus Organ Pipe también ofrece algunas proteínas y compuestos de aceites esenciales.
Aplicaciones
Antes de usar la fruta de cactus Organ Pipe, asegúrese de quitar la piel exterior con cuidado y asegúrese de eliminar todas las espinas. La fruta de cactus Organ Pipe se puede comer recién cortada en rodajas o simplemente pelarla y disfrutarla tal cual. La pulpa se puede hacer puré e incorporar en postres como sorbete y paletas heladas. La fruta de Organ Pipe se puede mezclar y filtrar para hacer jugos, cócteles, batidos, vino o agua fresca. La pulpa hecha puré también se puede usar para hacer salsas y jaleas de tonos vibrantes o jarabe para usar en hielo raspado. Para obtener la mejor calidad, almacene la fruta de cactus Organ Pipe en un lugar fresco y seco y úsela dentro de una semana de la cosecha.
Información étnica / cultural
El fruto del cactus Organ Pipe ha proporcionado durante mucho tiempo una fuente de calorías para los nativos americanos en el suroeste de los Estados Unidos y México. Las tribus pima y papago recolectaban las frutas cuando estaban maduras y las consumían frescas, las fermentaban para hacer vino y las secaban para proporcionar sustento mucho más allá de la temporada de fructificación del cactus en verano. Las semillas de la fruta también se secaron y molieron para hacer harina para usar en la elaboración de tortas de semillas. La fruta del cactus Organ Pipe también se usaba con fines medicinales, y los tallos de los cactus se usaban para construir refugios y antorchas. Los frutos eran tan básicos en la dieta de los pápagos que el nombre que se le dio a la Vía Láctea fue 'la segunda cosecha de pitahaya'.
Geografía / Historia
El cactus Organ Pipe es originario de la península de Baja California y el suroeste de los Estados Unidos, específicamente la región del desierto de Sonora, donde ha estado creciendo durante más de 3500 años. Hoy en día, la mayor parte de los cactus Organ Pipe en los Estados Unidos se puede encontrar en el Monumento Nacional Organ Pipe Cactus. El monumento no solo proporciona una ubicación ideal desde el punto de vista climático para el cactus, sino que también protege al cactus de la extinción. En México, la fruta del cactus Organ Pipe se cosecha libremente, aunque la especie se está volviendo vulnerable a medida que la tierra donde se ha cultivado durante mucho tiempo se está despejando cada vez más para fines agrícolas y de acuicultura de camarón. El cactus Organ Pipe tiene rasgos evolutivos que le permiten sobrevivir en el desierto, como raíces poco profundas que absorben la lluvia rápidamente y tallos esponjosos que pueden almacenar agua. El cactus Organ Pipe también solo absorbe dióxido de carbono por la noche, lo que le permite sellar su piel durante el día y evitar la pérdida de humedad.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Organ Pipe Cactus Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Las crónicas de Mija | Organ Pipe Cactus Fruit Agua Fresca |
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