Descripción / Sabor
Las remolachas Pablo son generalmente raíces globulares uniformes con una raíz principal pequeña y única, pero la apariencia de la raíz puede variar debido a las condiciones de crecimiento y al suelo. La piel es lisa, firme, delgada y de color rojo oscuro, adherida a tallos alargados de hojas verdes que crecen en forma de roseta. Debajo de la piel, la pulpa es densa, crujiente, burdeos y acuosa, y carece de la configuración anillada que normalmente se encuentra en otras variedades de remolacha. Cuando están crudas, las remolachas Pablo tienen un sabor dulce y terroso y una textura crujiente que se profundiza en un sabor rico, sabroso y dulce y una consistencia suave y tierna con la cocción.
Temporadas / Disponibilidad
Las remolachas Pablo están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
La remolacha Pablo, clasificada botánicamente como Beta vulgaris, es una variedad híbrida que pertenece a la familia Chenopodiaceae. Las raíces globulares uniformes se crearon en los Países Bajos como una variedad diseñada para el cultivo comercial, pero la remolacha también se convirtió en un cultivo popular para la jardinería doméstica y se extendió rápidamente por Europa del Este hasta Asia Central. Las remolachas Pablo son de alto rendimiento, fáciles de cultivar y son las preferidas por su corta temporada de crecimiento y su resistencia a las bajas temperaturas. Considerada como una de las variedades más populares que se encuentran en los mercados europeos, la remolacha Pablo fue galardonada con el Jardín del Mérito por la Royal Horticultural Society en 1993 y fue elogiada por su sabor de calidad y características de crecimiento excepcionales. Las raíces pueden cosecharse jóvenes y venderse como remolacha bebé, o pueden dejarse madurar y venderse en un tamaño más grande para su uso en aplicaciones culinarias y como colorante alimentario natural.
Valor nutricional
La remolacha Pablo es una excelente fuente de vitaminas A y C, calcio, hierro, manganeso, fibra, potasio y hierro, que son nutrientes vitales que pueden ayudar a reducir la inflamación y regular el sistema digestivo. Las remolachas también son una buena fuente de betaína, que es un fitoquímico que le da a la raíz su pigmento rojo oscuro y se sabe que ayuda a limpiar el torrente sanguíneo.
Aplicaciones
Las remolachas Pablo son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, asar y hornear. Una vez limpias, las remolachas se pueden rallar crudas en ensaladas, pero la carne generalmente se considera más sabrosa cuando se consume cocida. Las remolachas Pablo se pueden cortar en rodajas finas y hornearlas para hacer patatas fritas, hervir y mezclar en batidos, hacer puré e incorporar a productos horneados como brownies y pasteles, o cortar en tiras y sofreír. Las remolachas también se pueden hornear con la piel sobre los nutrientes retenidos y luego se pelan para usarlas en ensaladas, sándwiches, sopas, guisos o encurtidos. Además de las raíces, las hojas se pueden utilizar como sustituto de la espinaca en preparaciones de hojas verdes. Las remolachas Pablo combinan bien con carnes como res, cerdo, pescado y aves, huevos, manzanas, naranjas, hierbas como menta, perejil, eneldo y mejorana, quesos como burrata, azul y cabra, champiñones, patatas, verde. frijoles, guisantes, repollo y zanahorias. Las raíces frescas se mantendrán de 2 a 4 semanas cuando se almacenen enteras y sin lavar con las hojas verdes retiradas y guardadas en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Europa del Este y Asia Central, la remolacha Pablo se usa más popularmente en borscht, que es una sopa con muchas variaciones diferentes y una rica historia. Borscht es tradicionalmente un plato de invierno que se remonta al siglo IX y se creó como una comida abundante utilizando ingredientes locales en Europa del Este. Las remolachas no se agregaron a la sopa hasta el siglo XIV y, con el tiempo, el plato se transformó de comida campesina en una comida cotidiana generalizada para todas las clases, especialmente en Rusia. El borscht está hecho con diferentes ingredientes y algunas versiones del plato han sido fuertemente influenciadas por la cocina europea occidental, como la preparación de salsa espesa francesa. En Asia Central, una versión de borscht a base de remolacha se elabora con carne como carne de res, salchichas o tocino, tubérculos, especias y hierbas, y un caldo rico. Una vez cocinada, la sopa se sirve tradicionalmente con crema agria, hierbas frescas y pan. Más allá de las comidas diarias, el borscht también se usa como comida simbólica para muchas fiestas religiosas en Europa del Este, incluida la Cuaresma, la Navidad y la Pascua.
Geografía / Historia
Las remolachas Pablo fueron desarrolladas en los Países Bajos por Bejo Zaden, que es una empresa de mejoramiento de semillas que tiene estaciones de investigación en más de treinta países diferentes. Hoy en día, la variedad híbrida se ha cultivado en todo el mundo y se comercializa tanto para el cultivo comercial como para la jardinería doméstica. Las remolachas Pablo se pueden encontrar en los mercados locales y tiendas especializadas en Europa, especialmente en Ucrania y Moldavia, en Asia Central, incluidos Kazajstán y Rusia, y en regiones de América del Norte. Las remolachas que aparecen en la fotografía de arriba se encontraron en una feria de alimentos al aire libre en Almaty, Kazajstán. Cultivadas por agricultores coreanos que se mudaron a Kazajstán en la década de 1930, las remolachas se cultivan en un pueblo conocido como Malovodnoye, que se traduce aproximadamente como 'poca agua'. Debido al suelo seco y la escasez de agua, las remolachas pueden adoptar formas irregulares, como se ve en la fotografía, pero aún conservan un sabor de calidad.
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 cereza 34 Feria gastronómica de fin de semana Kazakhfilm microdistrito kazajo Hace alrededor de 438 días, 27/12/19 Comentarios del partícipe: Las remolachas pablo cultivadas localmente son enormes y de formas variadas, debido al suelo seco y sólido en el pueblo de Malovodvoe en la provincia de Almaty |
