Descripción / Sabor
Las manzanas silvestres del Pacífico son de tamaño pequeño, con un promedio de dos centímetros de diámetro, de forma redonda a oblonga con tallos largos, delgados y delgados de color marrón claro. La piel cérea y brillante es dura y se transforma de verde a tonos de rosa, amarillo y rojo púrpura cuando madura. También hay lenticelas prominentes esparcidas por la superficie lisa. La pulpa es marfil, crujiente y firme, y encierra una pequeña cavidad central con semillas diminutas, marrones y no comestibles. Cuando están maduras, las manzanas silvestres del Pacífico son crujientes y tienen un sabor fuerte y ácido. Además de la fruta, los árboles de manzano silvestre del Pacífico tienen hojas ovaladas de color verde oscuro con bordes dentados y flores fragantes de color rosa blanco en la primavera.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas silvestres del Pacífico están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas silvestres del Pacífico, clasificadas botánicamente como Malus fusca, son los frutos de un pequeño árbol o arbusto de hoja caduca que puede crecer hasta doce metros de altura y son miembros de la familia de las rosáceas. También conocido como manzano silvestre de Oregón, el manzano silvestre del Pacífico es la única especie de manzano silvestre nativa de la Columbia Británica y se encuentra creciendo en bosques húmedos junto a arroyos, lechos de lagos y ríos. Estas manzanas silvestres tienen una rica historia en el suministro de alimentos a las tribus de las Primeras Naciones en la Columbia Británica y, en la actualidad, se cultivan comercialmente para su distribución en América del Norte. Las manzanas silvestres del Pacífico se prefieren por su sabor agrio y se utilizan comúnmente en conservas y jaleas.
Valor nutricional
Las manzanas silvestres del Pacífico contienen fibra, vitamina C, hierro, potasio y magnesio.
Aplicaciones
Las manzanas silvestres del Pacífico son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir o hornear. Se pueden consumir crudos para un bocado agrio y crujiente, o se pueden cocinar con miel y hacer puré para crear un relleno para postres como budín de pan o pasteles. También se suelen hervir y cocinar en conservas y jalea, o se secan y se utilizan como pasas en ensaladas y guisos. Una característica única del manzano silvestre del Pacífico es su capacidad para desarrollar un sabor más dulce. Cuando se almacena en una caja de cedro bajo el agua, la acidez de la manzana hará que la fruta se ablande y endulce al tiempo que conserva la pulpa para un uso prolongado. Las manzanas silvestres del Pacífico combinan bien con el jarabe de arce, la miel, la canela, la nuez moscada, el clavo y la vainilla. Se mantendrán durante un par de semanas cuando se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los árboles de manzano silvestre del Pacífico fueron una importante fuente de alimento, ingrediente medicinal y material de construcción para los pueblos originarios de la Columbia Británica. Muchas de las tribus, como la Makah, pelaban y remojaban la corteza en agua para crear una mezcla y la bebían para reducir los síntomas de los problemas intestinales. Las tribus Samish y Swinomish también hervían la corteza para limpiar heridas y reducir los dolores de estómago. Además de los elementos medicinales de la corteza, las manzanas silvestres se usarían como fuente de alimento, generalmente se consumían crudas o en conserva, y la madera se usaba para hacer herramientas como mazos, mangos y arcos.
Geografía / Historia
Las manzanas silvestres del Pacífico son nativas de América del Norte y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad a lo largo de la costa y al oeste de las montañas Cascade. Hoy en día, las manzanas silvestres del Pacífico todavía se encuentran en estado silvestre y también se cultivan, disponibles en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Columbia Británica, Canadá y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pacific Crabapples B.C .. Una es más fácil, tres es más difícil.
