Descripción / Sabor
Las hojas de pandan son de tamaño mediano a grande y son alargadas, estrechas y de forma oblonga. Hay dos formas distintas de plantas de Pandan. Si la planta se deja intacta y las hojas no se cosechan, se convertirá en un árbol pequeño con hojas verdes grandes, largas y delgadas que pueden alcanzar hasta dos metros de longitud. Si las hojas se cosechan continuamente, la planta permanecerá cerca del suelo formando una apariencia de arbusto con hojas verdes más pequeñas y estrechas que crecen hasta un metro de largo. Las hojas verdes verticales se estrechan hasta un punto en la punta, y cuando se unen a sus tallos, las hojas de Pandan se asemejan a la parte superior de una planta de piña. Las hojas de pandan tienen un aroma herbáceo único y distintivo cuando se trituran por primera vez que se suaviza hasta obtener un aroma sutil, herbal y floral. Cuando se cocinan, las hojas de Pandan tienen un sabor a nuez, almendra, a rosa y ligeramente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de pandan están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de pandan, botánicamente clasificadas como Pandanus amaryllifolius, crecen en una planta tropical herbácea que es rara de encontrar en la naturaleza pero que se cultiva ampliamente. También conocidas como Screwpine en inglés, Rampe en hindi, Takonoki en japonés, Daun Pandan en malasio, Bai Toey Hom en tailandés y Chan Xiang Lan en mandarín, las hojas de Pandan son las únicas especies de Pandanus con hojas fragantes y se usan comúnmente para dar sabor a la carne. , arroz, curry y postres varios.
Valor nutricional
Las hojas de pandan son ricas en aceites esenciales, glucósidos y alcaloides, y también contienen trazas de ésteres de taninos e isopreno. Se utilizan tradicionalmente para reducir los síntomas del dolor y la fiebre y se utilizan como laxantes.
Aplicaciones
Las hojas de pandan son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, cocinar al vapor, saltear y freír. Se utilizan tanto en platos dulces como salados y se hierven, machacan, magullan o rastrillan para resaltar el sabor. Las hojas de pandan se usan a menudo para envolver carnes o arroz pegajoso y se cocinan para agregar un sabor dulce y a nuez. También se envuelven y fríen para crear un exterior crujiente. Además de las preparaciones saladas, las hojas de Pandan también se utilizan para hacer postres y bebidas. Se pueden hacer una pasta con el jugo extraído para hacer el conocido pastel de gasa, y se pueden cocinar para hacer Kaya, o mermelada de huevo de coco con sabor a pandan, que es un plato tradicional de Pandan que todavía se encuentra hoy en Malasia y Singapur. . Las hojas de pandan también se pueden cocinar con coco para hacer arroz nasi lemak o se pueden atar en nudos y usar para condimentar. Las hojas de pandan combinan bien con la cúrcuma, el limoncillo, el azúcar morena, la leche, carnes como pescado, pollo, ternera y cerdo, y arroz. Se mantendrán durante un par de días si se almacenan sin lavar, envueltos en una toalla de papel húmeda y sellados en una bolsa de plástico en el refrigerador. Las hojas de pandan también se pueden congelar hasta por dos meses.
Información étnica / cultural
Las hojas de pandan se utilizan ampliamente en Indonesia y Malasia como repelente de insectos para alejar plagas como cucarachas y hormigas. También se utilizan como ambientadores en los hogares y se cortan finamente y se mezclan con otros aromas para hacer un popurrí que se da tradicionalmente durante las bodas. Las hojas de pandan también se utilizan en celebraciones religiosas en la India, ya que se dice que son sagradas para los dioses Shiva y Ganesh. En algunas aldeas indias, las hojas se arrojan a pozos abiertos para crear un olor y sabor dulce en el agua potable.
Geografía / Historia
El origen de las hojas de Pandan es relativamente desconocido, pero se cree que es originario del sudeste asiático y todavía se cultiva ampliamente allí. Hoy en día, las hojas de Pandan se pueden encontrar frescas y congeladas en tiendas especializadas en el sur de la India, el sudeste asiático, Indonesia, Sri Lanka y Nueva Guinea occidental.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Criado por lobos | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pandan Leaves. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Pandan Leaves utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Duta Mas Fatmawati el día de mercado CercaPulo, Yakarta, Indonesia Hace alrededor de 414 días, 20/1/20 Comentarios del partícipe: pandan se va en el corazón del mercado  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 CercaTempe, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 428 días, 1/07/20 Mercadillo de Oviedo CercaOviedo, Florida, Estados Unidos Hace alrededor de 550 días, 07/09/19  Su mercado de agricultores de Dekalb Mercado de agricultores de Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com CercaScottdale, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 565 días, 23/8/19 Comentarios del partícipe: Las hojas de Pandan tienen muchos usos en Asia. Son excelentes en la preparación de alimentos, así como en material para techos .. #superleaves aquí en Your Dekalb Farmers Market cerca de Atlanta ..  Centro Tekka Mercado húmedo de Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 CercaSingapur, Singapur Hace alrededor de 603 días, 15/7/19 Comentarios del partícipe: Las hojas de Pandan son un sitio común en los mercados asiáticos húmedos con muchas aplicaciones.  tanjong pagar CercaSingapur, Singapur Hace alrededor de 705 días, 4/04/19  Gigante Super CercaBlk en popa 182, Singapur Hace alrededor de 708 días, 4/02/19 |
