Descripción / Sabor
Las manzanas Paradis Sparkling® varían ampliamente en tamaño, desde medianas a grandes y generalmente son de forma redonda a ovalada, pero las frutas también pueden adquirir una apariencia torcida e inclinada. La piel es suave, tensa y semifina, madura de verde a amarillo con la madurez y está cubierta de lenticelas pálidas y rubor rojo brillante con rayas. Debajo de la superficie, la pulpa es firme, crujiente, de color amarillo pálido y acuosa, y encierra una pequeña cavidad central llena de semillas ovaladas de color marrón oscuro. Las manzanas Paradis Sparkling® son aromáticas y tienen un sabor dulce, ácido y amargo con una mezcla única de acidez y azúcar, que crean una sensación de efervescencia o chispas cuando se consumen.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Paradis Sparkling® están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Paradis Sparkling®, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad relativamente nueva lanzada en 2015, perteneciente a la familia de las Rosáceas. Los frutos fueron desarrollados por los criadores suizos Lubera y fueron seleccionados por su carne efervescente inusual. Las manzanas Paradis Sparkling® contienen paredes celulares firmes y crujientes que liberan grandes cantidades de jugo dulce y ácido, lo que le da a la manzana una sensación en boca chispeante o burbujeante cuando se consume. A pesar de su naturaleza caprichosa, las manzanas Paradis Sparkling® no se cultivan comercialmente debido al tamaño, color y forma irregulares de la fruta. Las frutas también tienen múltiples períodos de cosecha, lo que dificulta a los productores predecir la disponibilidad de cultivos. Las manzanas Paradis Sparkling® son principalmente una variedad de especialidad cultivada en huertos familiares en Europa.
Valor nutricional
Las manzanas Paradis Sparkling® son una buena fuente de fibra para regular el tracto digestivo y contienen vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación. Las manzanas también proporcionan algo de potasio, calcio y magnesio.
Aplicaciones
Las manzanas Paradis Sparkling® son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su naturaleza efervescente se muestra cuando se consumen frescas y sin control. Las manzanas se pueden cortar en rodajas y servir como bocadillo, o las frutas se pueden cortar en cuartos y servir en bandejas de frutas y platos de queso. Las manzanas Paradis Sparkling® también pueden cortarse y mezclarse en ensaladas verdes, usarse como aderezo fresco sobre yogur, cereal y granola, o recubrirse con chocolate o caramelo como postre fresco. Es importante tener en cuenta que las frutas no retendrán su consistencia burbujeante cuando se presionen en jugos o se utilicen en preparaciones cocidas. Las manzanas Paradis Sparkling® combinan bien con quesos como el cheddar, manchego y de cabra, otras frutas como uvas, albaricoques, mangos, cítricos y arándanos, y frutos secos como almendras, nueces, avellanas y nueces. Las manzanas Paradis Sparkling® enteras y sin lavar se conservarán de 2 a 6 semanas cuando se almacenen envueltas en plástico en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las nuevas variedades de manzana generalmente se nombran justo antes de su lanzamiento a los mercados comerciales, pero las manzanas Paradis Sparkling® se nombraron años antes de su presentación oficial. El obtentor y fundador de Lubera, Markus Kobelt, probó por primera vez la variedad que crecía en un huerto de Lubera en 2006 y comenzó a cultivar y estudiar extensamente la fruta para su posible producción. Un año después de su descubrimiento, Kobelt regaló la manzana, antes conocida como manzana no. 85, para Tomi Hungerbuhler, un hombre al que Kobelt llama cariñosamente el 'susurrador de manzanas'. Cuando Hungerbuhler probó la variedad, describió que la fruta tenía una consistencia 'chispeante'. Kobelt sintió que el descriptor chispeante describía con precisión la sensación de frescura cuando se consumía y decidió nombrar la variedad Sparkling®. Las manzanas Paradis Sparkling® no se lanzaron hasta 2015, y después de ocho años de planificación y marketing, Kobelt todavía mantuvo el mismo nombre para honrar la historia única de la fruta.
Geografía / Historia
Las manzanas Paradis Sparkling® se descubrieron inicialmente en un huerto de investigación de Lubera en el norte de Alemania. Lubera es una empresa suiza que cría y produce variedades de plantas comercializadas específicamente para huertos domésticos, y el fundador Markus Kobelt ha desarrollado más de ochenta nuevas variedades para el cultivo en su carrera. En 2006, Kobelt descubrió que las manzanas Paradis Sparkling® crecían en un árbol pequeño en un huerto de investigación cuando estaba probando variedades de manzanas con su primo. La naturaleza burbujeante de la variedad sorprendió a Kobelt, y la manzana fue enviada inmediatamente a los huertos de Lubera en Suiza para una extensa investigación, pruebas y cultivo. La variedad se desarrolló aún más en los huertos suizos a partir de un cruce entre manzanas resi, una variedad de Alemania del Este y manzanas pirouette inglesas y se lanzó a los mercados en 2015. Hoy en día, las manzanas Paradis Sparkling® no se cultivan comercialmente, pero la variedad está disponible para el hogar. jardinería y cultivo en pequeñas explotaciones en toda Europa. La variedad también se envió a los Estados Unidos en 2019 para su posterior prueba y aprobación para ser entregada a los productores dentro del país.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Paradis Sparkling®. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cosecha Medio Horneada | Ensalada de manzana y col rizada de la cosecha de otoño | |
| Delantal desordenado de Chelsea | Ensalada De Manzana Y Hinojo | |
| Casa de cinco corazones | Ensalada de zanahoria y manzana |
