Descripción / Sabor
Los chiles pequin son vainas muy pequeñas, cortas y achaparradas, con un promedio de solo 2 a 4 centímetros de largo, y tienen una forma ovalada y alargada que se estrecha ligeramente hasta un punto en el extremo sin tallo. La piel puede parecer suave a algo arrugada y madura de verde a rojo brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa de grosor medio es crujiente, acuosa y de color verde pálido a rojo, que encierra una cavidad central llena de membranas y algunas semillas redondas y planas de color crema. Los chiles pequin tienen un sabor afrutado, a nuez, cítrico y ahumado mezclado con un nivel de especias de moderado a picante que se quema en la parte frontal de la lengua pero se disipa rápidamente.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles pequinán están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles pequin, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son vainas pequeñas y picantes que crecen erguidas hacia el cielo y pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. También deletreado Piquin, los chiles Pequin son nativos de México, y el nombre Pequin proviene de la palabra española 'pequino', que significa 'pequeño'. Los chiles pequines se consideran una variedad moderadamente picante, con un rango de 40,000 a 60,000 SHU en la escala de Scoville, y los pimientos se encuentran con mayor frecuencia secos en los mercados comerciales para su uso como especia. Las versiones frescas de los pimientos son estacionales en los mercados y comúnmente se venden en su estado verde e inmaduro en el norte de México y el suroeste de los Estados Unidos. También es importante tener en cuenta que los chiles Pequin a menudo se confunden con una variedad silvestre conocida como chiltepin, que se cultiva en la misma región que el Pequin y se ve similar en tamaño pero tiene una forma más redonda. Ambos pimientos se conocen comúnmente como pimientos de pájaro debido a la afición que los pájaros parecen tener por consumir los pimientos pequeños, pero se consideran dos variedades distintas y no son el mismo pimiento.
Valor nutricional
Los chiles pequin son una buena fuente de vitaminas A, C y K, además de betacaroteno y potasio. Los pimientos pequeños también contienen grandes cantidades de hierro, magnesio y capsaicina, que es un compuesto químico responsable de la sensación de ardor en la boca. Este compuesto es un beneficioso antiinflamatorio y antioxidante.
Aplicaciones
Los chiles pequin son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, saltear y hervir a fuego lento. Cuando están crudos, los pimientos se usan en su estado verde e inmaduro y se pueden triturar en aderezos, adobos y salsas, o se pueden cortar en cubitos en salsas frescas. Los chiles pequinés también se pueden usar para condimentar sopas, guisos y chiles, salteados ligeramente con otras verduras para agregar un sabor picante o infundidos en platos de arroz, fideos y frijoles. Además de las aplicaciones frescas, los chiles Pequin se pueden encurtir para un uso prolongado, secar y triturar en hojuelas para espolvorear sobre carnes cocidas, pasta o pizza, o cocinar e infundir en aceites de acabado. Los chiles pequin combinan bien con quesos como ricotta, cuajada, queso fresco y Monterey Jack, carnes como res, cerdo, aves y pescado, maíz, legumbres, papas, tomates, hierbas como cilantro y orégano, lima, cebollas. y ajo. Los pimientos frescos se conservarán hasta una semana si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles pequin son una de las dos variedades de chile que se utilizan para hacer Cholula, una salsa picante popular de México. Se rumorea que la salsa picante se desarrolló a partir de una receta creada hace más de 100 años en México, y la salsa lleva el nombre de la ciudad más antigua de América del Norte, Cholula, que ha estado habitada durante 2.500 años. Cholula se creó por primera vez en Chapala, México, y se exportó a los Estados Unidos en 1989. La salsa ha ganado notoriedad mundial por su sabor sabroso, ligeramente picante y ácido, y se ha utilizado como potenciador del sabor en pizzas, palomitas de maíz y sopas. , tacos y huevos. Los chiles Pequin se mezclan con chiles de árbol, especias, cebollas y ajo para hacer la salsa picante, pero el contenido de especias del chile Pequin se neutraliza un poco para crear una salsa ligeramente especiada. La salsa picante Cholula también es famosa por su uso como condimento para tater tots y hamburguesas en los juegos de béisbol de las Grandes Ligas.
Geografía / Historia
Los chiles pequin son nativos de México y son descendientes de pimientos originarios de América Central y del Sur. A medida que las variedades originales de pimiento fueron llevadas a México a través de pueblos migratorios, las plantas fueron cultivadas para rasgos selectos, creando nuevas variedades como los chiles Pequin. Estos pimientos existen desde la antigüedad y todavía se encuentran creciendo silvestres en las montañas del norte de México. En la actualidad, los chiles Pequin se cultivan en México y el sur de los Estados Unidos. Los pimientos frescos se pueden encontrar en los mercados locales o en catálogos de semillas en línea para uso en el huerto doméstico. Los chiles pequines también se secan y se venden como condimentos en tiendas especializadas o en una variedad de productos de pastas, hojuelas de chile y salsas picantes.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pimientos Chile Pequin. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Dulce vida | Chile PequÃn en Escabeche – Pickled PequÃns | |
| México en mi cocina | Piquen Pepper Salsa | |
| Revista Houstonia | Chile Pequin Vinegar |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Pequin Chile Peppers utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Los Mexicanos Market Los Mexicanos Market 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com CercaAlameda, California, Estados Unidos Hace alrededor de 584 días, 8/04/19  Mi Tierra Supermercado Mi Tierra #6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 CercaSan Rafael, California, Estados Unidos Hace alrededor de 597 días, 22/7/19  Supermercado Vallarta Supermercados Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 CercaSan Fernando, California, Estados Unidos Hace unos 620 días, 29/6/19 |
