Descripción / Sabor
Pichuberries® son frutas globulares, con un promedio de 1 a 2 centímetros de diámetro, y están envueltas en una cáscara de papel color canela que forma una delicada y afilada forma de farol. La piel de la fruta es inicialmente cerosa y ligeramente pegajosa cuando se retira de la cáscara, dando paso a una consistencia suave y tensa. La piel también cambia de verde, amarillo anaranjado a amarillo dorado cuando está madura. Debajo de la superficie, la pulpa es acuosa, suave, de color verde pálido a amarillo, y está llena de muchas semillas pequeñas, crujientes y comestibles de color crema. Pichuberries® tiene una fragancia almizclada y tropical de piña con un sabor dulce, ácido y ácido. El complejo sabor de la fruta se compone de notas de piña, tomate, cítricos, guayaba y fresa, y también tiene un final floral.
Temporadas / Disponibilidad
Pichuberries® están disponibles todo el año, con una temporada alta en la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Los pichuberries®, botánicamente clasificados como Physalis peruviana, son frutas agridulces nativas de América del Sur que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidas como bayas incas y aguaymanto en Perú y a veces etiquetadas como cerezas molidas, las pichuberries® se han cultivado durante siglos en las montañas andinas y fueron un alimento favorito una vez consumido por la nobleza inca. En la actualidad, las frutas se cultivan ampliamente en los huertos familiares en América del Sur, consideradas como un ingrediente común y cotidiano, pero en los Estados Unidos, las frutas se promocionan como uno de los superalimentos más nuevos. Las tendencias de salud continúan aumentando en los Estados Unidos, y los alimentos autóctonos de América del Sur como la maca, las papas moradas y el maíz de colores se están expandiendo a la dieta estadounidense. Pichuberries® se está uniendo a las filas de estos ingredientes nutricionalmente densos y de tendencia, y se comercializan fuertemente por sus propiedades para la salud, sabor único y versatilidad en aplicaciones culinarias. Si bien los Pichuberries® están ganando exposición nacional en los Estados Unidos, todavía se consideran algo raros en los mercados comerciales.
Valor nutricional
Pichuberries® es una buena fuente de vitaminas A, C, E, P y D, que brindan beneficios antioxidantes y antiinflamatorios que pueden ayudar al cuerpo a luchar contra los agresores ambientales. Las bayas también contienen vitamina B12, manganeso, magnesio, potasio y zinc.
Aplicaciones
Las pichuberries® son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir y hornear. Las bayas se pueden consumir frescas, como un bocadillo agridulce, o se pueden cortar y mezclar en ensaladas de frutas y verduras, se pueden picar en salsas, se mezclan en batidos o se hacen puré. La fruta fresca también se puede cortar en rodajas y colocar en capas en sándwiches, mezclar en parfaits, cereales y yogures, o sumergir en chocolate, azúcar o glaseados como postre del tamaño de un bocado. Además de las aplicaciones frescas, los Pichuberries® se usan de manera similar a los tomates y se pueden cocinar en gazpacho, mezclar con arroz y relleno, hornear en pan y muffins, o hacer mermeladas, jarabes y licores. Las bayas también se pueden enlatar o secar para un uso prolongado. Pichuberries® combina bien con manzanas, arándanos, moras, kiwi, fresas, jengibre, hierbas como perejil, salvia y tomillo, nueces, calabaza, zanahorias, apio, pimiento, pepino y carnes como caza, pescado y carne de vaca. Las bayas frescas se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen en un lugar fresco y oscuro.
Información étnica / cultural
El nombre Pichuberry® se desarrolló durante una tesis de posgrado y se convirtió en una campaña de marketing creada para estimular las ventas de la fruta sudamericana en los Estados Unidos. A través de los esfuerzos de Michael Popescu y MojoTree Farm en Arizona, Pichuberry® se convirtió en un nombre de marca registrada que está destinado a recordar a los consumidores el famoso sitio inca de Machu Pichu. Muchos superalimentos nuevos en los Estados Unidos han llegado recientemente de Perú, y Popescu cree que las bayas pueden convertirse en otro superalimento popular vinculado a América del Sur. Promocionados como “el tesoro inca perdido”, los Pichuberries® se comercializan como alimentos saludables que se utilizan junto con otros productos nutritivos y cuentan con el respaldo de nutricionistas selectos a través de las redes sociales para ganar reconocimiento a nivel nacional. En los Estados Unidos, la American Pichuberries® Association también se creó para agilizar los esfuerzos de producción, distribución y marketing en todo el país.
Geografía / Historia
Los pichuberries® son nativos de la Cordillera de los Andes de América del Sur y se cultivan desde la antigüedad. Las frutas han seguido siendo un ingrediente común en las dietas sudamericanas en la actualidad y se cultivan en Colombia, Chile, Perú y Ecuador. Dentro de los Estados Unidos, las Pichuberries® se importan de América del Sur y también se cultivan en fincas selectas en California y Arizona para la venta en tiendas de comestibles especiales y mercados locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pichuberry® Berries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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