| Granjas de codornices felices | Página principal |
Descripción / Sabor
Los chiles Piment d 'Anglet son vainas alargadas, con un promedio de 15 a 20 centímetros de largo con la capacidad de crecer hasta 30 centímetros, y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. Las vainas pueden ser rectas, curvadas o muy retorcidas, y la piel es brillante, ondulada, tierna y firme, madurando de verde oscuro a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es ligeramente estriada, crujiente y de color verde pálido a rojo según la madurez, encerrando una cavidad central estrecha llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles Piment d 'Anglet tienen un sabor vegetal fresco con un distintivo sabor a pimienta cuando son jóvenes y verdes. Si se deja madurar, la versión roja del pimiento desarrolla un sabor afrutado más dulce y no contiene picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Piment d 'Anglet están disponibles en el verano.
Hechos actuales
Los chiles Piment d 'Anglet, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad larga y dulce que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocido como Doux des Landes, chile chiparras, pimientos de chile vasco Piment y pimientos de freidora vasca, los pimientos de chile Piment d 'Anglet son nativos de la región vasca de España y Francia, que es una región conocida por su cocina innovadora, versátil y altamente -pimientos aromatizados. Al igual que los pimientos italianos para freír, los chiles Piment d ’Anglet no se cultivan comercialmente, pero son una variedad popular entre los entusiastas del pimiento dulce y se cultivan comúnmente en los huertos familiares para su uso como pimiento diario.
Valor nutricional
Los chiles Piment d ’Anglet son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular la producción de colágeno y prevenir la pérdida de la visión. Los pimientos también contienen hierro, vitaminas B6 y K, potasio y fibra.
Aplicaciones
Los chiles Piment d 'Anglet son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, estofar, asar, asar y hornear. Los pimientos se pueden usar en su estado verde joven y también en su estado rojo maduro y se pueden consumir frescos, sin usar, picados en ensaladas o usados como recipiente para salsas en platos de aperitivo. Los pimientos también pueden rellenarse con granos, carnes o quesos, mezclarse en sopas y guisos, o encurtirse y conservarse en aceite. En la región vasca de España y Francia, los chiles Piment d ’Anglet son un pimiento popular para freír que se ampolla en aceite de oliva y se sirve simplemente con sal marina. Los pimientos ampollados también se pueden colocar en sándwiches, mezclar en ensaladas, cubrir con pizzas, cocinar en tortillas o mezclar en paella. Los chiles Piment d 'Anglet combinan bien con vinagre balsámico, cítricos, aceite de oliva, quesos como manchego, cabra y parmesano, carnes como chorizo, jamón, pato, ternera, aves, atún y bacalao salado, mariscos, huevos, cebollas, tomates, champiñones, judías verdes, manzanas y chocolate amargo. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pimientos picantes de Anglet son un ingrediente esencial en la cocina de la región vasca de España y Francia. La región es similar en tamaño a Rhode Island y consta de costas, montañas y valles llenos de hierba, lo que contribuye a una cocina muy diversa llena de ingredientes de origen local. El País Vasco también alberga seis variedades diferentes de pimientos que se incorporan a la cocina diaria. Los pimientos picantes de Anglet son un ingrediente clásico en el popular plato vasco piperade, que es una salsa hecha a base de ajo, cebolla, tomate y pimientos dulces. Esta salsa se sirve tradicionalmente sobre huevos para el desayuno y también se usa como salsa para pasta o se sirve con jamón curado, pescado y otras carnes a la parrilla.
Geografía / Historia
Los chiles Piment d ’Anglet son descendientes de variedades originales de pimientos que eran nativas de América Central y del Sur. Los pimientos fueron introducidos en Europa y Asia a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI, y con su introducción, las plantas comenzaron a cultivarse para características específicas, desarrollando nuevas variedades como el Piment d ’Anglet. La variedad de sabor dulce se cultiva en las Landas, una ciudad del suroeste de Francia desde hace más de un siglo, y también se encuentra en la región vasca de España y Francia. Hoy en día, los pimientos todavía se localizan en los mercados y los huertos familiares en las regiones vasca y landas, pero también se encuentran a través de pequeñas granjas y catálogos de semillas en línea en los Estados Unidos y Europa.
