Descripción / Sabor
Las zanahorias Pink Baby son de tamaño pequeño y tienen una forma delgada y cónica. La superficie de la raíz es firme, a veces cubierta de pelos finos de la raíz, y tiene un tono rojo rosado cuando está cruda, pasando a un tono coral vibrante una vez cocinada. Debajo de la piel, la pulpa es crujiente, de color rosa pálido a naranja y contiene una cualidad similar a un chasquido. Las zanahorias Pink Baby se cosechan antes de alcanzar la madurez, lo que hace que las raíces sean más dulces y tengan una textura más tierna que las variedades maduras. Las raíces también tienen un sabor similar a las zanahorias naranjas con una cualidad herbal adicional que sugiere cilantro. Las zanahorias Pink Baby adquieren matices más terrosos, similares al trigo, una vez cocidas, y la pulpa se ablanda y adquiere una consistencia delicada y suave. Además de las raíces, las hojas de las zanahorias también son comestibles y contienen un sabor herbáceo ligeramente amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Las zanahorias Pink Baby están disponibles principalmente en invierno.
Hechos actuales
Las zanahorias Pink Baby son una variedad de Dacus carota ssp. Sativus se crió con el tiempo por su coloración rosa-roja, aunque es la misma especie que las zanahorias naranjas. Las zanahorias Pink Baby se recogen antes de la madurez para que sean más pequeñas y más tiernas que las zanahorias de tamaño completo.
Valor nutricional
Las zanahorias contienen vitamina K, vitamina B6 y la coloración rosa-roja indica niveles más altos de licopeno, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas. Las zanahorias también contienen carbohidratos, fibra y azúcares como sacarosa, glucosa y fructosa.
Aplicaciones
Las zanahorias Pink Baby se pueden usar de varias maneras, al igual que otros tipos de zanahorias. Su textura tierna y sabor dulce los hacen ideales para consumir frescos como bocadillos para niños o adultos. También se pueden cortar crudos en ensaladas, cocinar en sopas, guisos, salteados, asados a la olla o asar como guarnición dulce y salada. Las zanahorias Pink Baby se mantendrán hasta un mes en el cajón para verduras del refrigerador. Las zanahorias verdes también se pueden comer crudas en ensaladas, agregadas a sopas o salteadas con aceite de oliva, ajo y otras verduras.
Información étnica / cultural
Las zanahorias vienen en una variedad de colores, desde el conocido naranja, rosa-rojo, morado hasta amarillo. Las zanahorias de diferentes colores se cultivaron por primera vez en distintas partes del mundo y ahora están disponibles a nivel mundial para los consumidores. Las primeras zanahorias domesticadas en el Medio Oriente fueron blancas y amarillas, las zanahorias anaranjadas se desarrollaron en Europa y las zanahorias moradas vinieron de Asia.
Geografía / Historia
Las zanahorias se han cultivado a lo largo del tiempo a partir de la zanahoria silvestre blanca original, también conocida como encaje de la reina ana. Las primeras zanahorias domesticadas se originaron hace más de mil años en lo que es el actual Afganistán. Las zanahorias rosadas probablemente llegaron más tarde de Pakistán, India y otras áreas de Asia Central. Hoy en día, las zanahorias de todos los colores se cultivan comúnmente en regiones de todo el mundo, incluidos Oriente Medio, Asia, Europa y América del Norte. La mayoría de las zanahorias cultivadas comercialmente en los Estados Unidos se cultivan en California, incluidas las zanahorias Pink Baby.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen zanahorias baby rosa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
