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Descripción / Sabor
Los hongos ostra Pink Flamingo son de tamaño pequeño a mediano con tapas que promedian 2-5 centímetros de diámetro y están adheridos a tallos cortos o inexistentes, creciendo en racimos en capas. Las tapas delgadas son suaves, finamente forradas y son intensamente rosadas cuando están crudas, cambiando a un marrón anaranjado cuando se cocinan. Los bordes de la gorra también comienzan planos y rizados con la edad, casi rizándose en forma de tubo. Debajo de la tapa, hay muchas branquias suaves, cortas y de color rosa intenso que se conectan a un tallo muy corto. Los hongos ostra Pink Flamingo tienen una textura carnosa y masticable, a pesar de su carne fina, y tienen un aroma picante parecido a los mariscos. Cuando están crudos, estos hongos tienen un sabor amargo, pero cuando se cocinan, desarrollan un sabor amaderado suave que adquiere fácilmente los sabores de los ingredientes que los acompañan.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos ostra Pink Flamingo están disponibles desde la primavera hasta el otoño.
Hechos actuales
Los hongos ostra Pink Flamingo, botánicamente clasificados como Pleurotus djamor, reciben su nombre por su vibrante color rosa y pertenecen a la familia Pleurotaceae, junto con los hongos ostra grises más comúnmente conocidos. También conocidos como ostra de salmón, ostra de flamenco y ostra de fresa, los hongos ostra de flamenco rosado crecen en árboles de madera dura y son nativos de las regiones tropicales de todo el mundo. Estos hongos son los preferidos por los cultivadores por sus tonos brillantes y vibrantes y se pueden cultivar en climas cálidos en paja, aserrín, madera, papel y heno. A pesar de su naturaleza de rápido crecimiento, los hongos ostra Pink Flamingo tienen una vida útil muy corta, lo que dificulta su venta en los supermercados, por lo que se encuentran predominantemente en los mercados de agricultores o se cultivan en kits de cultivo doméstico.
Valor nutricional
Los hongos ostra Pink Flamingo contienen fibra, potasio, cobre, riboflavina, vitamina B6, ácido fólico y ergotioneína, que es un antioxidante que puede reducir los casos de enfermedad cardiovascular al ayudar a prevenir la acumulación de placa en las arterias.
Aplicaciones
Los hongos ostra Pink Flamingo son los más adecuados para aplicaciones cocidas como saltear, hervir, asar o freír. Se pueden saltear o sofreír con otras verduras, agregar a platos de pasta, espolvorear sobre la pizza, agregar a tazones de granos, saltear con huevos, hervir en sopas, sopas o guisos, o cocinar en risotto. También se pueden saltear y mezclar con salsas blancas a base de crema para darle más sabor. Debido a su textura carnosa, estos hongos requieren una cocción a fondo, alrededor de veinte minutos, para desarrollar su sabor y una consistencia comestible. También es importante recordar que el color rosado se desvanecerá cuando se cocine. Los hongos ostra Pink Flamingo combinan bien con el cilantro, el perejil, la menta, la albahaca, el ajo, el jengibre, la cebolla, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el pimiento morrón, el repollo morado, el brócoli, el maíz baby, los puerros, la quinua, los fideos, el arroz y las patatas. Tienen una vida útil extremadamente corta, a veces solo dura doce horas una vez recolectadas, y deben consumirse inmediatamente después de la compra.
Información étnica / cultural
Los hongos ostra Pink Flamingo han aumentado su popularidad en todo el mundo. En Japón, los hongos ostra Pink Flamingo se conocen como Takiiro Hiratake y en la mitad del mundo en México, se les conoce como Oreja de Patancán. Estos hongos han ganado notoriedad por sus tonos vibrantes, e incluso las esporas liberadas del cuerpo fructífero son rosadas. Con el color 'rosa milenario' cada vez más popular en el mundo de las redes sociales, los hongos ostra Pink Flamingo están siendo fotografiados e instalados en Instagram por su tono rosado a juego.
Geografía / Historia
Los hongos ostra Pink Flamingo son nativos de los trópicos, específicamente Indonesia, y han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Fueron descubiertos por primera vez a fines del siglo XVII por un botánico nacido en Alemania llamado Georg Eberhard Rumphius en lo que ahora es Indonesia. El nombre científico original de estos hongos ostra rosada fue Agaricus djamor, que fue reconocido oficialmente en 1821, pero los hongos fueron luego transferidos al género Pleurotus en 1959 por el botánico Karel Bernard Boedijn, quien publicó varios artículos sobre hongos indonesios. Hoy en día, los hongos ostra Pink Flamingo se pueden encontrar en los mercados locales y se cultivan en climas cálidos y tropicales de todo el mundo, incluidos México, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Camboya, Vietnam, Japón, Sri Lanka, Singapur, Malasia, Indonesia, Borneo, y Nueva Guinea.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Ostra Pink Flamingo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Tarro O Miel | Rollos de hongos ostra rosa (raw-vegan-paleo) | |
| Blog de recetas de Justafoodie | Pasta de hongos ostra rosada | |
| YoYo Mamá | Tempura de setas rosadas y ravioles de setas ostra rosadas |
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